おこげ参鶏湯（サムゲタン）
圧力鍋で簡単！香ばしくて濃厚なおこげ参鶏湯のレシピ
時間短縮で風味豊かに！圧力鍋を使ったおこげ参鶏湯のレシピをご紹介します。もち米の代わりに香ばしいおこげ（ヌルンジ）を加えることで、もちもちとした食感と濃厚なスープの味わいを同時に楽しめます。夏の元気回復にぴったりで、脂っこさを抑えたヘルシーな味わいは、胃にも優しく負担になりません。圧力鍋で調理すると鶏肉がさらに柔らかくなり、お子様からお年寄りまで美味しく召し上がれます。お祝い事や元気を出したい時に、ご家族みんなで楽しめる、満足感のある一品です！
必須材料（計量：韓国のご飯用スプーン基準）- 新鮮な9号鶏 1羽
- 市販の参鶏湯用韓方薬材パック 1個
- にんにく（丸ごと） 10かけ
- パリッとよく焼いたおこげ（ヌルンジ） 100g
- 細かい塩 0.5スプーン
調理手順
Step 1
まず、鶏の尾の部分にある脂肪の塊をきれいに取り除いてください。この部分がスープの脂っぽさを増すことがあるので、必ず処理してください。
Step 2
次に、鶏の翼の端の部分をハサミで切り落とし、首の後ろの皮も優しく取り除いて形を整えてください。
Step 3
鶏肉をきれいに洗うことが重要です。特に腹の中の内臓部分まで念入りにすすいで、生臭さのないすっきりとした参鶏湯を完成させましょう。衛生手袋を着用し、お腹の中を優しくこすりながら洗ってください。
Step 4
参鶏湯の薬材パックは、別のお茶パック（または布袋）にすべて入れて準備してください。その中に、用意した丸ごとのにんにくと、パリパリのおこげを一緒に入れてください。
Step 5
下処理した鶏肉を圧力鍋の中に入れ、その上におこげとにんにくを入れた薬材パックを乗せてください。最後に、塩0.5スプーンを全体に均一に振りかけて下味をつけてください。
Step 6
材料が半分ほど浸るくらいの水を入れてください。水の量が多すぎるとスープの濃度が薄くなることがあります。
Step 7
圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、強火で加熱してください。圧力鍋の錘が鳴り始めたら、すぐに中火に落とし、10分間煮込んでください。10分後、火を止め、圧力が自然に抜けるまで約20分間蒸らしてください。蒸らし終わって蓋を開けたら、食べやすく調理された鶏肉とおこげを器に盛り付けてください。美味しいおこげ参鶏湯の完成です！
