おしゃれなオイル焼きナス丼
オリーブオイルで焼いたナス丼：簡単なのに本格的な一品
普段の食事でも、たまにはレストランのような雰囲気で特別な気分を味わいたい時がありますよね。そこで今回は、手軽に作れて、味も見た目も満足できる、おしゃれなオイル焼きナス丼のレシピをご紹介します。手に入りやすいナスを使い、オリーブオイルで香ばしく焼き上げたナスと、彩り豊かな野菜が絶妙に調和し、食欲をそそる一品に仕上がります。初心者の方でも簡単に挑戦でき、食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。
材料- ナス 2本
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本 (辛さはお好みで調整)
- 赤唐辛子 1本
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1 (たっぷり)
- ブルダックソース 大さじ1 (辛さはお好みで調整)
- 水あめ 大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 6～7大さじ
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1 (たっぷり)
- ブルダックソース 大さじ1 (辛さはお好みで調整)
- 水あめ 大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 6～7大さじ
調理手順
Step 1
まずは野菜の準備から。玉ねぎは薄切りにします。青唐辛子、赤唐辛子、長ネギは小口切りにします。唐辛子は種を取り除くと辛さを抑えることができます。
Step 2
ナスは水気を拭き取り、1cm厚さの輪切り、または縦長に食べやすい大きさに切ります。ナスの片面に格子状に飾り包丁（格子模様）を入れると、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。飾り包丁を入れたナスに、軽く塩こしょうを振って下味をつけます。
Step 3
続いて、丼のタレを作りましょう。小さなボウルに、濃口醤油、オイスターソース、ブルダックソース、水あめ、おろしニンニク、そして水を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてタレを作っておきます。
Step 4
フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを2〜3周たっぷり回し入れます。下味をつけたナスをフライパンに並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。ナスを裏返すたびに、少しずつオリーブオイルを足していくと、ナスがよりカリッと美味しく焼き上がります。
Step 5
焼きあがったナスは、一時的に網やキッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。こうすることで、丼の油っこさを抑え、ナスの食感を活かすことができます。
Step 6
ナスを焼いたフライパンはそのまま使います。フライパンにオリーブオイルを1周回し入れ、薄切りにした玉ねぎを加えて、しんなりとするまで炒めます。玉ねぎの甘みを引き出すように、しっかりと炒めましょう。
Step 7
玉ねぎがしんなりしてきたら、準備しておいた青唐辛子、赤唐辛子、長ネギを加えて一緒に炒め、香りを加えます。野菜が馴染むまで、さらに1分ほど炒めるのが目安です。
Step 8
炒めた野菜に、作っておいたタレを加えて、全体がよく混ざるように混ぜながら約2分間煮詰めます。タレが少しとろりとして、野菜に味が染み込むまで煮詰めるのがポイントです。
Step 9
さあ、美味しい丼を盛り付けましょう。器にご飯をよそい、その上に先ほど作った野菜のタレをたっぷりと乗せます。最後に、香ばしく焼いたナスを彩りよく数切れ飾ります。お好みで葉物野菜などを添えると、さらに食欲をそそる、おしゃれなナス丼の完成です！
