Step 1

1. 炒めご飯の具材を準備します。玉ねぎ1/4個、ハム、赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個をすべて細かくみじん切りにしてください。中の具材は、お好みでアレンジ可能です。例えば、エビのすり身やコーン、ニンジンを加えても良いですし、ハムの代わりにベーコンを使っても美味しいですよ。ハムの量は、玉ねぎと同量くらいにすると味のバランスが良くなります。

Step 2

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火でみじん切りにした玉ねぎ、ハム、パプリカを約1分間炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら火を止めます。ここに温かいご飯1膳分、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、こしょう少々、白ごま大さじ1/2を加えて、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。再び中火にかけ、さっと炒めれば、美味しい炒めご飯の完成です。

Step 3

3. いよいよ油揚げの袋を作ります。スーパーの冷凍コーナーで売っている正方形の油揚げを使うと便利です。今回使った油揚げは大きかったので半分に切って使いましたが、小さい油揚げならそのまま使っても大丈夫です。準備した炒めご飯を、油揚げの中にしっかりと詰めていきます。そして、さっと茹でたミツバの束で口を縛り、可愛い袋の形に整えます。

これで、油揚げの袋が約7個できます。
4. 小さめの鍋かフライパンに、醤油煮込みダレの材料、水大さじ6、醤油大さじ2.5、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5、みりん大さじ1をすべて入れ、中火で煮立たせます。タレがふつふつと沸騰したら弱火にし、準備した油揚げの袋をそっと加えます。煮込んでいる間、スプーンで油揚げの上にタレをかけながら煮詰めると、味が均一に染み込んでさらに美味しくなります。タレが煮詰まってとろりとしたら完成です。