おじいちゃんの愛情たっぷり キムチと豆もやしの韓国粥
お米から作る！本格キムチと豆もやしの韓国粥の作り方
風邪をひいたおじいちゃんのために心を込めて作った、キムチと豆もやしの韓国粥（キムチコンナムルチュク）のレシピをご紹介します。一般的なご飯で作るおかゆとは違い、生米から炊くことで、より香ばしく深みのある味わいが楽しめます。おじいちゃんもこれを食べて元気を取り戻してくれたので、ぜひ大切なご家族のために作ってみてください！
お粥の材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- 米（うるち米）2.5カップ（約500g）
- 新鮮な豆もやし 2掴み（約200g）
- トックク餅（韓国のお餅） 適量
- だし用煮干し 1掴み（約10g）
- キムチの汁 1お玉（約100ml）
味付け・風味付け- だし醤油または塩 少々
- ごま油 小さじ1/2
- だし醤油または塩 少々
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、美味しい煮干しだしを取りましょう。だし用煮干しをだしパックに入れ、鍋に水1.5リットルと共に入れて20分間煮出します。だしが出たら煮干しは取り除き、澄んだだし汁だけを別にしておきます。
Step 2
だしを煮出している間に、キムチは洗って水気をよく切り、キッチンバサミや包丁で食べやすい大きさに細かく刻みます。食感を残したい場合は、少し大きめに切っても構いません。この時、キムチの汁もお玉1杯程度加えると、お粥の旨味が増しますよ！
Step 3
お米はザルにあげ、流水で優しく洗い、準備します。生米からお粥を炊くと、お米がふっくらと広がり、より香ばしく深い味わいになります。おじいちゃんもこの炊き方がお気に入りでした。
Step 4
豆もやしは、ひげ根を取り除き、冷たい流水で数回丁寧に洗って準備します。あまり太すぎない、中くらいの太さか、細めの豆もやしを選ぶと、召し上がる方がより食べやすくなります。
Step 5
大きめの鍋に、準備した煮干しだし、細かく刻んだキムチ、洗ったお米、そして洗った豆もやしを全て入れ、強火で煮込み始めます。豆もやしがしんなりして、ある程度火が通るまで煮てください。お米がお鍋の底にくっつかないよう、時々かき混ぜることが大切です。
Step 6
お粥が煮えている間に、冷凍しておいたトックク餅は、冷たい水に浸してくっついているお餅を剥がし、柔らかくしておきましょう。こうすることで、お粥に入れた時に餅が固まらず、均一に火が通ります。
Step 7
お米がお米粒ではなく、とろりとした状態になったら、準備したトックク餅を加え、火を弱火にしてコトコト煮込みます。お餅が柔らかくなるまで、さらに5〜10分ほど煮てください。最後に、だし醤油か塩で味を調え、ごま油をひと回しして風味を加えれば、美味しいキムチと豆もやしの韓国粥の完成です！
