おでんとニンニクの芽の炒め物
【おでんとニンニクの芽の黄金レシピ】この組み合わせは最高！もちもちおでんとシャキシャキニンニクの芽の幻想的なハーモニー
最近、買い物に行ったときにニンニクの芽を買って炒め物にしようと思っていたのですが、他の料理が優先されてしまい、なかなか出番がありませんでした。このままでは鮮度が落ちてしまうと思い、今朝、一番に調理することにしました！そこで思い出したのが、同じような状況だったおでんです。別々にお味噌汁とおかずにするか迷いましたが、今回は同じ炒め物として一緒に調理することにしました。不協和音なく、美味しい一皿に仕上げたいと思います。もちもちのおでんと、シャキシャキとした食感でほんのりピリッとしたニンニクの芽が出会って、素晴らしい美味しさを奏でるでしょう。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりの、おでんとニンニクの芽の炒め物、さあ、作ってみましょう！
おでんとニンニクの芽の炒め物 材料- おでん 300g（平たいものや形のあるもの）
- ニンニクの芽 300g
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 青唐辛子 1本（辛味用）
- ニンニク 4かけ、みじん切り（約20g）
- 醤油 5大さじ
- オリーブオイル 大さじ2
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1（照りと甘み）
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ニンニクの芽は、小さじ1/4杯程度の重曹を溶かした水に10分ほど浸けてから、流水でよく洗ってください。（重曹を使うと、ニンニクの芽の残留農薬除去と柔らかくするのに役立ちます。）おでんは、熱湯でごく短時間（10秒以内）さっと湯通ししてから冷水で洗い流してください。揚げてあるおでんの場合、表面の油分を取り除くことで、よりすっきりとした味になります。
Step 2
きれいに洗ったニンニクの芽は水気をよく切り、4〜5cmの長さに切りそろえてください。あまり長いと炒めたり食べたりする際に不便な場合があります。
Step 3
おでんもお好みの大きさに切ります。赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにして彩りを加え、辛味をプラスします。ニンニクは細かくみじん切りにしておきます。
Step 4
熱した中華鍋または大きめのフライパンに、切ったニンニクの芽とオリーブオイル大さじ2を入れます。弱火で、焦げ付かないようにゆっくりと炒め始めます。
Step 5
ニンニクの芽を炒めながら、醤油大さじ2を加え、そのまま弱火でゆっくりと炒めながら火を通していきます。この時、蓋をして1〜2分蒸らし煮にすると、ニンニクの芽が柔らかく仕上がります。焦げ付かないように時々様子を見てください。オリーブオイルは発煙点が低いので、弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
Step 6
ニンニクの芽が程よく火が通って柔らかくなったら、切っておいたおでん、唐辛子、みじん切りにしたニンニクをすべて加えて一緒に炒めます。
Step 7
残りの醤油大さじ3を加えて味を調えます。（お好みで醤油の量は調整してください。）
Step 8
料理酒（またはみりん）大さじ1を加え、おでんの臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 9
オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1を加えて、ほんのりとした甘みと照りを加えます。
Step 10
梅エキス（または梅シロップ）大さじ1を加えて、深い旨味をプラスします。
Step 11
お好みで、韓国唐辛子粉（コチュカル）を大さじ1程度（彩りや辛味を加えたい場合）加え、全ての材料がよく絡むように弱火で1〜2分ほどさらに炒めます。
Step 12
火を止め、余熱を利用する段階です。炒りごま大さじ1を加え、一度混ぜ合わせます。
Step 13
ごま油大さじ1を回しかけ、香りをつけます。
Step 14
最後に、はちみつ大さじ1を加えて、まろやかな甘みと食欲をそそる照りを加えます。鍋の余熱で、全ての調味料が具材に均一に絡むように、さっと混ぜ合わせます。
Step 15
美味しいおでんとニンニクの芽の炒め物が完成しました！温かいご飯にのせて食べると最高ですね！
Step 16
おでんとニンニクの芽を一緒に炒めるという決断は、大正解でした！もちもちとしたおでんの食感と、シャキシャキとした食感でほんのりピリッとしたニンニクの芽との調和が素晴らしいです。揚げたおでんの香ばしさとニンニクの芽の風味が合わさって、本当に美味しい一皿が完成しました。
Step 17
このおでんとニンニクの芽の炒め物は、お弁当のおかずや作り置きおかずとしてもとても便利です。いつでも手軽に食べられます。この料理を作る日は、ご飯を多めに炊くことをお勧めします！ご飯がどんどん進んでしまうこと間違いなしです。皆様に自信を持っておすすめできる美味しいレシピですので、ぜひ一度作ってみてください！本当におすすめです！
