おでん・じゃがいもの細切り炒め：夏のお弁当にぴったり！
おでん・じゃがいもの細切り炒め：夏のお弁当におすすめの、新じゃがを使ったおでん料理（簡単レシピ、一人暮らしの副菜にも）
シャキシャキのじゃがいもと、もちもちのおでんの絶妙なハーモニー！シンプルに炒め上げて、みんなに愛される美味しいおかずを作りましょう。
材料- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 四角いおでん（魚のすり身練り物） 3枚
- 玄米油（またはオリーブオイル） 大さじ2
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 「デゲペク」醤油 大さじ1（または普通の醤油、だし醤油）
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- ごま油 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもをきれいに洗い、皮をむいてください。約0.5cmの厚さに細切りにします。切ったじゃがいもは冷水に5分ほど浸してでんぷん質を取り除き、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。このひと手間で、炒めるときにじゃがいも同士がくっつかず、よりシャキシャキとした食感に仕上がります。
Step 2
四角いおでん（魚のすり身練り物）は、約1cm幅の細切りにします。細切りにしたおでんは、沸騰したお湯に10秒ほどさっと通し、冷水で洗い流してください。この工程で、おでん特有の油っぽさや臭みが取れ、すっきりとした味わいになります。
Step 3
広めのフライパンを中火で熱し、玄米油（またはオリーブオイル）大さじ2をひきます。油が温まってきたら、刻みネギとみじん切りニンニクを加えて、香りが立つまで炒めます。ネギとニンニクの豊かな香りが油に移り、美味しい炒め物のベースとなります。
Step 4
ネギとニンニクの香りが十分に出たら、水気を切ったじゃがいもの細切りをフライパンに加え、炒め始めます。じゃがいもが透明になり、火が通り始めるまで2～3分ほど炒めましょう。
Step 5
じゃがいもが少し火が通ったら、塩小さじ1/2を加えて全体に混ぜながら炒めます。ここで塩で下味をつけることで、じゃがいもの旨味を引き出します。
Step 6
次に、細切りにしたおでんをフライパンに加え、じゃがいもと混ぜ合わせながらさらに1～2分炒めます。おでんが温まり、じゃがいもとよく馴染むようにしましょう。
Step 7
「デゲペク」醤油大さじ1を加え、全体に味がなじむように炒めます。「デゲペク」醤油がない場合は、普通の醤油やだし醤油を使っても構いません。醤油の代わりに塩を少し加えても、すっきりとした淡白な味に仕上がります。最後に、粗挽き黒こしょうを適量挽き入れて風味をプラスします。（注：「デゲペク」醤油は旨味、醤油はコク、塩はすっきりとした味わいを加えます）。
Step 8
最後に、炒りごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えれば、美味しいおでん・じゃがいもの細切り炒めの完成です！お弁当に入れる際は、夏場はごま油が傷みやすいため、省略するのがおすすめです。ごま油がお好きな方は、食べる直前に軽くたらしてください。
