おでん（魚の練り物）と豆もやしの炒め煮（ペク・ジョンウォン風）
ペク・ジョンウォン風レシピ！簡単でおいしいおでんと豆もやしの炒め煮（ご飯のおかずにも最高!!）
「家ごはんペクセンセン（Home Cook Baekseonsaeng）」という番組で紹介された、ペク・ジョンウォンさんの「おでんと豆もやしの炒め煮」のレシピをご紹介します。このレシピは、材料が手に入りやすく、調理法も簡単なので、ご飯のおかずとして本当に素晴らしいんです。ピリ辛で甘い味付けに、シャキシャキの豆もやし、もちもちのおでんの組み合わせが絶品です。ご飯の上にのせて、目玉焼きをひとつ乗せて混ぜて食べれば、ボリューム満点の一品丼としても楽しめます。^^
材料- おでん（魚の練り物） 4枚
- 豆もやし たっぷり、大きめのひとつかみ（約150〜200g）
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- 水 150ml
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
おいしいおでんと豆もやしの炒め煮を作るために、まずは材料の準備から始めましょう！
Step 2
まず、おでんはさっと水で洗い、不純物を取り除いてから、一口大の長方形に切ります。玉ねぎは厚さ0.5cmくらいの均一な太さに千切りにします。長ねぎは大きめに斜め切りにします。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理がずっとスムーズに進みますよ。
Step 3
鍋に水150mlを注ぎ、切ったおでんを入れます。ここでおでんが柔らかくなるまで煮込みます。
Step 4
ポイント！おでんを先に煮込むことで、おでん特有のおいしいだしが水に溶け出し、より深みのある風味になります。時間をかけてじっくり煮込んでください。
Step 5
おでんがある程度ふっくら柔らかくなったら、洗った豆もやしを鍋にたっぷり加えます。その上に、準備しておいた千切り玉ねぎと斜め切りにした長ねぎも一緒に加えます。豆もやしは火が通るとしんなりするので、多めに入れてくださいね。
Step 6
さあ、おいしい調味料を加える番です。コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みじん切りにんにく大さじ1/2を加え、全ての材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。調味料が均一に広がり、豆もやしがシャキシャキとした食感を保ったまま火が通ったら、最後に香りづけにごま油大さじ1を回しかけて火を止めます。
Step 7
簡単なのに本格的な味わいのおでんと豆もやしの炒め煮が完成しました！温かいご飯と一緒に、満足感のあるおかずとしてお楽しみください。
