おばあちゃんの採れたてほうれん草のナムル
採れたてほうれん草で作る超簡単ヘルシー副菜！美味しいほうれん草ナムルの作り方
おばあちゃんが育てた新鮮なほうれん草を使って、美味しいナムルを作ってみました。今日は、この簡単で栄養満点なほうれん草ナムルのレシピをご紹介します！
材料- 新鮮なほうれん草 350g（根元をきれいに処理したもの）
- 小ねぎ 15g（約2〜3本）
- 粗塩 大さじ1（ほうれん草を茹でる用）
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1.5（味を見て調整）
- ごま油 小さじ1〜2
- 炒りごままたはごま粉 少々
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、おばあちゃんが大切に育てた美味しいほうれん草を使って、誰でも簡単に作れるほうれん草ナムルのレシピをご紹介します。材料は、新鮮なほうれん草350g、小ねぎ15g、そして調味料としておろしにんにく大さじ1、だし醤油大さじ1.5、ごま油少々、ごま粉少々、そしてほうれん草を茹でるための粗塩大さじ1です。
Step 2
ほうれん草ナムルを作る最初のステップは、ほうれん草をきれいに下茹ですることです。鍋に約1リットルの水を沸騰させます。水がぐらぐらと沸騰したら、粗塩大さじ1を加えてください。粗塩を加えることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、アク抜きにも役立ちます。
Step 3
水が沸騰して塩が溶けたら、きれいに処理したほうれん草を入れます。ほうれん草の根元は汚れている部分を取り除き、葉を傷つけないように優しく扱ってください。ほうれん草が湯にしっかり浸かるように入れましょう。
Step 4
ほうれん草を入れたら、しんなりするまでさっと茹でるのがポイントです。通常、40秒から1分程度で十分です。茹ですぎると、ほうれん草のシャキシャキした食感と栄養が失われてしまうので注意してくださいね！
Step 5
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷水に放ちます。このように素早く冷水で冷やすことで、ほうれん草の余熱での加熱を止め、鮮やかな緑色を保つことができ、見た目も美味しそうになります。
Step 6
冷水にとったほうれん草は、両手で軽く握って水気を絞ります。力を入れすぎると青臭さの原因になるので、力を抜いて優しく絞ってください。ほうれん草の茎が太い場合は、食べやすい長さ（約5cm）に切ると、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 7
小ねぎは小口切りにして準備します。小ねぎを加えることで、ほうれん草ナムルに香りの良さが加わります。小ねぎがない場合は、長ねぎの白い部分をみじん切りにして加えても良いでしょう。
Step 8
さあ、いよいよほうれん草ナムルを和えていきましょう。大きめのボウルに水気を絞ったほうれん草と小ねぎを入れ、だし醤油大さじ1.5を加えます。最初はだし醤油大さじ1だけ入れて、味見をしてから追加するのも良い方法です。
Step 9
ここに、おろしにんにく大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りが、ほうれん草ナムルの味を一層引き立ててくれます。
Step 10
あらかじめ切っておいた小ねぎも一緒に入れてください。小ねぎの爽やかな香りがほうれん草とよく合います。
Step 11
ここで、すべての材料を手で優しく混ぜ合わせます。手でそっと和えながら、調味料がほうれん草全体に均一に広がるようにしてください。味見をして、もし薄ければ、だし醤油をほんの少しだけ足してください。（私は最後にだし醤油を約0.5 cucharada 追加しました。）
Step 12
仕上げの段階です。ごま油を1〜2周回し入れて、風味をプラスします。ごま油は入れすぎると、ほうれん草本来の味を邪魔してしまうことがあるので、適量を使用しましょう。
Step 13
最後に、香ばしさを加えるために、炒りごままたはごま粉をパラパラと振りかけます。ごま粉は、指で軽くすり潰してから加えると、より一層香ばしさが増しますよ。
Step 14
はい、これで健康的で美味しいおばあちゃんのほうれん草ナムルの完成です！簡単ですが、愛情たっぷり詰まったこのナムルで、元気いっぱいの食卓をお楽しみください。
