お子様も大人も大好きな、ピリ辛ジャジャン떡볶き（チャジャン・トッポッキ）
自家製ジャジャン떡볶き（チャジャン・トッポッキ）の作り方～ほんのりピリ辛で美味しい！
お子様から大人まで、みんな大好きなジャジャン떡볶き（チャジャン・トッポッキ）をご紹介します！最近、少しずつ辛いものも食べられるようになってきた子供たちにも、ほんのりピリ辛な味付けで楽しんでもらえるように作ってみました。もちもちのトックとたっぷりの野菜、そして濃厚なジャジャンソースの絶妙なハーモニーを、ぜひお家で手軽に楽しんでください。さあ、一緒に作りましょう！^^
トッポッキの材料
- トッポッキ用トック（餅） 2掴み（約200g）
- 四角いおでん（さつま揚げ） 2枚
- キャベツ 2掴み（約1/4個分）
- 長ネギ 2本
ピリ辛ジャジャンソース
- チャジャン粉（インスタントジャジャンソースの粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）小さじ1/3（お好みで調整）
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- チャジャン粉（インスタントジャジャンソースの粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）小さじ1/3（お好みで調整）
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、トッポッキ用のトック（餅）は、調理中にくっつかないように、流水でさっと洗い、冷水にしばらく浸しておきましょう。こうすることで、トックがより一層もちもちとした食感になります。
Step 2
キャベツはきれいに洗い、芯を取り除き、食べやすいように大きめにざく切りにしてください。重なっている葉は、食べやすいようにほぐしておきましょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、細切りにします。玉ねぎの甘みがソースに溶け出し、ジャジャンソースの風味を豊かにしてくれるでしょう。（以前の材料リストにありましたが、レシピで直接使われるため追加説明）
Step 4
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を分け、食べやすい長さ（3〜4cm）に切ります。白い部分は最初に炒めて香りを出し、青い部分は最後に加えて彩りとみずみずしさをプラスします。
Step 5
四角いおでん（さつま揚げ）は、食べやすい大きさに切ります。長方形に切っても良いですし、お子様が食べやすいように一口大に切っても良いでしょう。
Step 6
それでは、美味しいジャジャンソースを作りましょう。ボウルにチャジャン粉大さじ3、コチュジャン小さじ1/3（辛さはお好みで調整してください）、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れます。ダマにならないように、少量の水またはだし汁（約大さじ1〜2）を加えてよく混ぜ合わせ、全ての材料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜてください。
Step 7
広めのフライパンか中華鍋に水2カップ（約400ml）を入れ、強火にかけて沸騰させます。お湯が沸騰したら、水につけておいたトックを水から上げて加えます。
Step 8
トックが柔らかくなって浮き上がってきたら、あらかじめ作っておいたジャジャンソースを加えます。トックにソースが均一に絡むように、よく混ぜながら溶かしてください。ダマにならないように、なめらかに混ぜ合わせます。
Step 9
切った玉ねぎとキャベツを加え、中火に落として煮込みます。野菜が少ししんなりして柔らかくなるまで、2〜3分ほど煮てください。キャベツの甘みと玉ねぎの風味がソースとよく馴染みます。
Step 10
次に、切ったおでんを加え、焦げ付かないように混ぜながら、さらに2〜3分煮込みます。おでんが柔らかくなり、ソースにとろみがついてきたら、ほとんど完成です。
Step 11
最後に、切った長ネギの白い部分を加えてさっと炒め、火を止める直前に、ごま油を大さじ1/2回しかけて香りをつけます。長ネギのシャキシャキとした食感と、ごま油の香ばしさが風味を一層引き立てます。
Step 12
出来上がったジャジャン떡볶きを、お皿にきれいに盛り付けます。お好みで白ごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうなジャジャン떡볶きの完成です！どうぞ召し上がれ！^^
