お子様も大好き！しっとり柔らか 鶏もも肉の甘辛醤油煮込み
おうちで簡単！本格的な鶏もも肉の甘辛醤油煮込みレシピ
こんにちは！今日は、定番の鶏肉の煮込み料理や蒸し料理とは一味違う、特別な週末のごちそう「鶏もも肉の甘辛醤油煮込み」をご紹介します。鶏肉の煮込み料理だと、もも肉が２本しかなくて物足りなかった経験はありませんか？スーパーで買った冷凍の鶏もも肉１袋を使えば、たっぷり楽しめますよ。お子様にも「醤油味のフライドチキンみたい！」と大好評！そんな美味しい鶏もも肉の甘辛醤油煮込み、ゆっくりとステップに沿って作ってみてくださいね。食卓が華やかになること間違いなしです！
主材料- 冷凍鶏もも肉 1袋（約15個）
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
甘辛醤油だれ- 濃口醤油 5大さじ（ごはん用のスプーン）
- 水 10大さじ
- おろしにんにく 3大さじ
- オリゴ糖または砂糖 3大さじ
- みりん 2大さじ
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
- こしょう 少々
- 濃口醤油 5大さじ（ごはん用のスプーン）
- 水 10大さじ
- おろしにんにく 3大さじ
- オリゴ糖または砂糖 3大さじ
- みりん 2大さじ
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
冷凍の鶏もも肉なので、流水で何度も丁寧に洗って臭みを取り除いてください。肉厚の部分には、味が染み込みやすく、中までしっかり火が通るように、両面に2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。（牛乳に漬けなくても、流水でしっかり洗ったり、さっと下茹でしたりするだけで十分臭みは取れます。）
Step 2
切り込みを入れた鶏もも肉を鍋に移し、鶏もも肉がかぶるくらいの水を加えてください。
Step 3
強火にかけて沸騰させます。冷凍肉なので、煮ている間にアクがたくさん出るかもしれません。沸騰したら、5分ほど、さっと茹でるようなイメージで下茹でしてください。この工程で、一度臭みを取ることができます。
Step 4
下茹でした鶏もも肉はザルにあげて水気を切り、冷たい流水で再度さっと洗い流します。キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ると、調理中に油がはねるのを防ぐことができます。
Step 5
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを多めにひきます。水気を拭き取った鶏もも肉を重ならないように並べ入れます。
Step 6
中火で、表裏ともにこんがりと焼き色がつくまで、ゆっくりと焼いてください。表面が少しカリッとするまで焼くことで、後で味がしっかり染み込みやすくなります。
Step 7
鶏もも肉を焼いている間に、上記の材料をすべて混ぜ合わせて、美味しい甘辛醤油だれを作っておきます。（濃口醤油、水、おろしにんにく、オリゴ糖、みりん、青唐辛子、こしょう）
Step 8
表面がこんがりと焼けた鶏もも肉に、作っておいた甘辛醤油だれの2/3をまず加えます。火が強いとタレが焦げ付きやすいので、必ず弱めの中火に落とし、タレが鶏もも肉にしっかり染み込むように煮詰めていきます。*注意：火が強いとタレが焦げやすいので、必ず弱めの中火でじっくり煮詰めてください。*
Step 9
鶏もも肉の表面の色が美味しそうな茶色に変わり始めたら、残しておいたタレを味見しながら少しずつ加えていきます。しょっぱくなりすぎないように、味を調整するのがポイントです。
Step 10
フライパンで焼いた鶏もも肉をタレで煮込むと、中はしっとり柔らかく、外はもちもちとした食感に仕上がります。まるで美味しいフライドチキンのよう！艶やかな深い茶色に染まった鶏もも肉を見ていると、食欲をそそられます。弱めの中火でじっくり、じっくり煮詰めていくと、あっという間にこんがり茶色の衣をまとった鶏もも肉の煮込みが完成します。おもてなし料理や、家族のための特別な一品に、ぜひ時間をかけて作ってみてください。みんなに喜ばれること間違いなしです！
Step 11
じゃじゃーん！美味しい鶏もも肉の甘辛醤油煮込みが完成しました。中までタレがしっとり染み込んで、しょっぱすぎず、ちょうど良い甘じょっぱさとピリ辛さが絶妙です。ビールのおつまみにも最適ですし、温かいご飯と一緒に、しっかりとした一食としてもぴったりです。今夜は、この特別な一品で、みんなの舌を満足させてみませんか？
