お子様も大好き！とろける蓮根の甘辛煮と、ジューシーなスペアリブ、風味豊かなわかめ茎の炒め物
家族みんなで楽しむ食卓：幼児食、子供のおやつ、4歳児の献立、3歳児の献立、44ヶ月の幼児食
お子様が喜ぶこと間違いなし！とろけるように柔らかい蓮根の甘辛煮と、家族みんなで楽しめるジューシーなスペアリブ、そして風味豊かなわかめ茎の炒め物をご紹介します。特に蓮根の甘辛煮は、薄切りにしてじっくり煮込むことで、お子様でも食べやすい柔らかさに仕上がり、大人気です。スペアリブはオーブンで外はカリッと、中はジューシーに焼き上げ、お子様はそのまま、大人はお好みでホットチリソースなどをつけて食べると、さらに美味しくいただけます。お家でオーブン調理をすれば、時間の節約にもなり、小さなお子様が火傷する心配も減るので安心です。
主な材料- わかめ茎 150g
- スペアリブ 2パック（約24本）
- 蓮根 1個（中サイズ）
調理手順
Step 1
1. スペアリブの下準備：スペアリブは冷水に約30分浸して、血合いを丁寧に抜きます。添える用のきのこ（マッシュルームやミニエリンギなど）があれば、きれいに洗っておきましょう。
Step 2
下味をつける：血抜きしたスペアリブに、粗塩少々、こしょう少々、みりん風調味料（または料理酒）大さじ1、オリーブオイル大さじ1を加えて、手で優しく揉み込み、下味をつけます。ハーブソルトを使っても良いでしょう。
Step 3
オーブンで焼く：180℃に予熱したオーブンに、スペアリブときのこを並べて入れ、35分間焼きます。表面が焦げ付きそうな場合は、温度を170℃に下げて40分ほど焼くと、中までしっとりと香ばしく仕上がります。（オーブンの機種によって、時間と温度は調整してください。）
Step 4
2. わかめ茎の炒め物：わかめ茎の塩抜きが一番のポイントです。まず、わかめ茎を約3時間、たっぷりの水に浸けてください。時々水を替えながら、優しくもみ洗いするように洗うと、緑色の水が出なくなるまで、しっかりと塩分を抜くことができます。
Step 5
下茹で：塩抜きが終わったわかめ茎は、熱湯でさっと下茹でします。この工程を踏むことで、わかめ特有の生臭さが消え、ぬめりも取れて、形もきれいに仕上がります。
Step 6
炒める：フライパンにごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2（またはみじん切りにんにく大さじ1）、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1.5を熱し、強火で手早く炒めます。わかめ茎がしんなりしたら、すぐに火を止めます。
Step 7
3. 蓮根の甘辛煮：蓮根は皮をむき、できるだけ薄くスライスします。お子様が食べやすいように薄く切ると、ご主人様も美味しいと喜んでくれました。薄くスライスした蓮根は、沸騰したお湯に酢大さじ1を加えて、さっと下茹でします。
Step 8
水気を切って炒める：下茹でした蓮根は、冷水でさっと洗い、水気をしっかり切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中弱火で蓮根を炒め始めます。
Step 9
煮詰める（1回目）：蓮根が少ししんなりしたら、醤油（濃口醤油）大さじ2と水あめ（またははちみつ）大さじ2を一度に加えて煮詰めます。この時、水分は加えません。蓮根にタレの色が均一に染み込むように、焦げ付かないように混ぜながら煮詰めてください。この最初の煮詰め段階で、蓮根に味が馴染みます。
Step 10
さらに煮詰めて仕上げ：残りの醤油（濃口醤油）大さじ3と水あめ（またははちみつ）大さじ3を2回に分けて加えながら、蓮根が柔らかくなり、照りが出るまで煮詰めていきます。最後に、ごま油（またはお好みで他の油）を少量回しかけて、風味豊かに仕上げれば、美味しい蓮根の甘辛煮の完成です！
