お子様も大好き！サクサク香ばしいアーモンドチョコクッキー
簡単手作り！本格アーモンドチョコクッキーの作り方
濃厚なココアの風味と香ばしいアーモンドがたっぷり入った、お子様から大人までみんなに愛されるアーモンドチョコクッキーのレシピをご紹介します。お家で簡単に作れて、家族みんなで楽しめる特別なスイーツです。外はサクサク、中はしっとりの食感と豊かな風味が自慢です。
クッキー生地の材料- 薄力粉 150g
- コーンスターチ 大さじ4
- ココアパウダー 大さじ2
- 粉乳 大さじ3（加糖・無糖どちらでも可）
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 無塩バター 113g (室温に戻しておく)
- 卵黄 4個分
- グレープシードオイル 小さじ1/2（またはサラダ油）
- スライスアーモンド 60g
- 砂糖 100g
調理手順
Step 1
まず、室温で柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて加えながら、白っぽくふんわりとするまでしっかりと泡立て、クリーム状にします。次に、卵黄を一つずつ加えては、分離しないようにその都度よく混ぜ合わせます。最後にグレープシードオイルを加えて均一に混ぜ合わせれば、クッキー生地の基本ベースが完成します。
Step 2
別のボウルに、薄力粉、コーンスターチ、ココアパウダー、粉乳、ベーキングパウダーを合わせて入れ、2～3回ふるいにかけます。こうすることで粉類がダマにならず均一に混ざり、クッキーのなめらかな食感を出すのに役立ちます。
Step 3
ふるった粉類を、バター生地が入ったボウルに加えます。ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。生地がある程度まとまってきたら、生地をラップの上に取り出し、巻き寿司のようにしっかりと巻き込み、円筒形に成形します。このように形作った生地は、冷凍庫で約30分間冷やし固めます。生地が冷えて固い方が、切るときに崩れにくく、きれいな形を保てます。
Step 4
冷凍庫で冷やし固めた生地を取り出し、厚さ0.5cm程度に均一にスライスします。スライスした生地の表面に、香ばしいスライスアーモンドをぎゅっと押し付けるように貼り付けます。軽く押さえることで、焼いている間にアーモンドが取れにくくなり、見た目も美味しそうになります。
Step 5
オーブンシートを敷いた天板に、スライスしたクッキー生地を間隔をあけて並べます。180℃に予熱したオーブンで、約18～20分間焼きます。クッキーの縁がこんがりと色づき、表面が軽く茶色を帯びたら焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間や温度は調整してください。
