お子様も大好き！優しい味わいの油揚げチャーハン
噛み応えのある、ふんわり柔らかい油揚げたっぷり！娘も夢中になったチャーハンのレシピ
冷凍の油揚げを使い、いつでも手軽においしいチャーハンが作れます。キンパ、スープ、うどん、チゲなど、様々な料理に活用しやすい油揚げをたっぷり加えて、柔らかさと噛み応えが両立した特別なチャーハンを作りましょう。お子様も喜んで食べる、健康的でおいしい一食です。
主な材料- 冷凍油揚げ 10枚
- フランクフルトソーセージ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- エゴマの葉（깻잎） 5枚
- インスタントご飯 1個
調理手順
Step 1
玉ねぎは粗みじんにするか、薄切りにします。細かく刻みすぎず、少し食感が残る程度に切るのがおすすめです。（あれば紫玉ねぎを使うと彩りがきれいになります。）
Step 2
フランクフルトソーセージは、油揚げと同じくらいの、お子様が食べやすい大きさに切ります。小さすぎると食感が楽しめなくなるので、適度な大きさにしましょう。
Step 3
チャーハンには、冷やご飯やインスタントご飯を使うと、ご飯がパラパラになり、より美味しく仕上がります。インスタントご飯の場合は、あらかじめ容器から取り出して少し冷まし、余分な水分を飛ばすとご飯粒が立ち、チャーハンの食感を良くするのに役立ちます。
Step 4
冷凍の油揚げは解凍し、熱湯でさっと茹でて余分な油分を取り除きます。油分が取れた油揚げは、ソーセージと同じくらいの大きさに切って準備します。
Step 5
フライパンにサラダ油を熱し、小口切りにした長ネギを入れて弱めの中火で炒め、ネギの香りをしっかり引き出します。ネギの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。（ヒント：ネギ油を多めに作って冷蔵庫で保存しておくと、調理時間を短縮でき、風味も増します。）
Step 6
玉ねぎが透明になったら、切ったソーセージを加えて一緒に炒めます。ソーセージが軽く焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 7
ここで、切った油揚げを加え、だし醤油大さじ1を回しかけて一緒に炒めます。だし醤油がなければ、普通の醤油を使っても大丈夫です。油揚げが味をなじむように約1分炒めたら、一度火を止めます。
Step 8
準備したご飯を加え、ヘラでご飯の塊をほぐしながら、炒めている具材と均一に混ぜ合わせます。ご飯が固まらないように、優しく混ぜ合わせることが大切です。
Step 9
再び火をつけ、ご飯粒がパラパラになり、全ての具材がよく混ざり合うまで炒めます。ご飯粒がくっつかず、しっかりとした食感になるまで十分に炒めることが重要です。味見をして、ご飯がきちんと炊けているか確認してください。
Step 10
チャーハンの味見をし、薄ければ塩を少々加えて味を調えます。オイスターソースを少量加えると、うま味が増します。
Step 11
最後に、ごま油を回しかけて香ばしい風味を加え、こしょうを軽く振って仕上げます。
Step 12
出来上がった油揚げチャーハンを、ご飯茶碗にぎゅっと押し込むように盛り付けます。茶碗にしっかりと詰めると、形が整えやすくなります。
Step 13
よりきれいな盛り付けにしたい場合は、深めの器をご飯茶碗にかぶせ、一緒にひっくり返します。こうすると、丸くてきれいな形のチャーハンが完成します。
Step 14
細切りにしたエゴマの葉をチャーハンの周りに飾り、炒りごまをパラパラと散らすと、見た目も食欲をそそる油揚げチャーハンが完成します。（お子様がエゴマの葉好きなら、チャーハンに混ぜ込んでも美味しくよく食べます。）
Step 15
添え物として、あっさりとした油揚げのお吸い物はいかがでしょうか。かつお昆布だしに、切った油揚げとだし醤油で味を調え、小口切りにした長ネギを加えて煮ると、あっさりとして清涼感のある汁物が出来上がります。
Step 16
この油揚げチャーハンは、くどさがなく、ほのかな甘みとうま味があるので、特にお子様が好む味です。油揚げの柔らかさとご飯の調和が素晴らしく、噛み応えも楽しめます。細切りにしたエゴマの葉の香りが加わり、風味がさらに深まります。まるで特別な一品料理のように感じられるでしょう。
Step 17
いつも同じチャーハンに飽きたら、今日は、柔らかくて噛み応えのある油揚げチャーハンで特別な食卓を演出してみてはいかがでしょうか。簡単なのに満足感のある一食になるはずです。
