お子様も安心！あっさり旨辛キムチチャーハン
余ったご飯が大変身！絶品キムチチャーハンの作り方
油っぽさがなく、香ばしさが際立つキムチチャーハンです。辛さ控えめで、お子様でも食べやすいように工夫しました。
主な材料- 卵 2個
- 長ねぎ 1本（白い部分を多めに）
- 洗った白菜キムチ 3枚
- えのき茸（または、しめじなど）ひとつかみ（約30g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1/4個
- 冷やご飯 1.5膳分（約300g）
調味料・その他- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油（炒め用）適量
- 白ごま（飾り用）適量
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油（炒め用）適量
- 白ごま（飾り用）適量
調理手順
Step 1
お子様も食べられるように、キムチは辛味を和らげるため、流水でさっと洗い、赤い部分は洗い流します。水気をしっかり絞ってから、細かく刻んでおきましょう。長ねぎは白い部分を中心に小口切りにします。玉ねぎ、ピーマン、えのき茸も、それぞれ5mm角くらいの細かいみじん切りにします。具材を細かくすることで、チャーハン全体の食感が良くなります。
Step 2
フライパンにサラダ油を薄くひき、キッチンペーパーで全体に均一に広げます。これにより、卵がフライパンにくっつきにくくなります。溶き卵をフライパンに流し入れ、菜箸でかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。できたらお皿に取り出しておきましょう。
Step 3
同じフライパンに、さらに少量のサラダ油を熱し、小口切りにした長ねぎを入れて香りを立たせます。次に、刻んだキムチを加え、しんなりするまでしっかりと炒めます。それから、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、えのき茸を加えて、野菜が透き通るまで一緒に炒めます。最後に、冷やご飯を加え、ヘラなどでご飯の塊をほぐしながら、キムチや野菜と全体が均一に混ざるように、パラパラになるまでしっかりと炒め合わせます。
Step 4
ご飯がある程度パラッとしてきたら、にんにくみじん切り大さじ1とごま油大さじ1を加えて風味をプラスします。取り出しておいたスクランブルエッグを戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせます。最後に味見をして、お好みで塩、こしょうで味を調えます。仕上げに白ごまをたっぷりと散らすと、香ばしさと食感がさらにアップします。全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいキムチチャーハンの完成です。
