お子様向け！あっさり美味しいスケトウダラと豆もやしのスープ
お子様のための、優しい味わいのスケトウダラと豆もやしのスープ
シンプルな豆もやしスープも良いですが、時間がない時や深い味わいを出すのが難しい時には、スケトウダラを活用してみてください！エビやイカが好きな子供たちの味覚にぴったりな、スケトウダラ特有の旨味が活きた、失敗知らずのスケトウダラスープのレシピです。お子様の健康まで考えた、上品で優しい味付けは、家族みんなで楽しめます。
主な材料- 豆もやし 1/4袋 (約50g)
- 下処理済みのスケトウダラ（干し） 1/2掴み (約20g)
- みじん切りニンニク 小さじ1/2 (ニンニク1かけ分)
- 卵 1個
- 水 500ml (約2.5カップ)
調味料・その他- 味塩 1/2小さじ (または、だし醤油少々)
- 顆粒だし 1個 (野菜ベース推奨)
- 味塩 1/2小さじ (または、だし醤油少々)
- 顆粒だし 1個 (野菜ベース推奨)
調理手順
Step 1
まず、鍋にきれいに洗った豆もやしと冷たい水500mlを入れ、蓋をして強火で沸騰させます。沸騰してからさらに5分ほど煮ると、シャキシャキとした食感を保ちつつ、スープが美味しくなります。
Step 2
ニンニク2かけを用意します。お子様が食べるスープなので、ニンニクの香りが強すぎないように量を調整するのがおすすめです。
Step 3
用意したニンニクは、できるだけ細かくみじん切りにします。包丁の背で潰すように刻むか、ニンニクみじん切り器を使うと便利です。（このレシピでは、みじん切りニンニク約小さじ1/2を使用しました。）
Step 4
豆もやしが十分に煮えたら、食べやすいように下処理したスケトウダラを加えて一緒に煮込みます。スケトウダラは、スープに旨味とすっきりとした味わいを加える重要な材料です。
Step 5
卵1個を用意します。お子様が好きなように、卵焼きにして細かく切って加えるなど、工夫するのも良いでしょう。
Step 6
卵は、白身のコシ（アルクン）を取り除くために、ボウルに割り入れてフォークや菜箸で優しく溶きほぐします。コシを取り除くことで、スープがより澄んで滑らかになります。
Step 7
スープがしっかりと煮立っている状態で、溶きほぐした卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まって浮いてくるまで、絶対に掻き混ぜないでください！そのままにしておくことで、卵がふわっときれいに固まり、スープが濁るのを防ぎます。
Step 8
ヒント：お子様がまだ小さい場合は、スケトウダラをぬるま湯で十分に柔らかくなるまで戻し、細かい骨や硬い皮を丁寧に取り除いてから使用してください。お子様が食べやすいように小指の節くらいの大きさに切り、しっかりと水気を絞ってそのまま加えるか、ごま油少々で和えてから加えると、さらに香ばしく柔らかく仕上がります。
Step 9
最後に、お子様の好みに合わせて味を調えます。味塩小さじ1/2またはだし醤油少々で、上品で優しい薄味に仕上げてください。（顆粒だしを使用する場合は、だしの塩分を考慮して塩の量を調整してください。）このレシピでは、旨味を加えるために、すっきりとした野菜ベースの顆粒だしを1個使用しました。出来上がったスケトウダラと豆もやしのスープは、お子様の健康とお子様の味覚の両方を満たす素晴らしい一品になるでしょう。
