お店の味！本格的な韓国風テンジャンチゲ
韓国焼肉店のような深い味わいのテンジャンチゲを作る秘訣：絶品テンジャンチゲの作り方
誰もが知りたい魅惑のレシピ！韓国焼肉店で味わうような、あの深い味わいの「魔性のテンジャンチゲ」をご自宅で簡単に再現しましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
チゲの材料- 木綿豆腐 1/3丁 (約100g)
- 玉ねぎ 1/4個 (約50g)
- 長ねぎ 20g (約1/4本)
- ズッキーニ 50g (約1/4本)
旨味を引き出す出汁- だし用煮干し 3匹
- 昆布 1枚 (約5x5cm)
味の黄金比（調味料）- 在来式テンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5 (約20g)
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ダシダ（または旨味調味料） 大さじ1
- 味の素（うま味調味料、任意） 小さじ1/2
辛味をプラスしたい場合（任意）- 青唐辛子 2本
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- だし用煮干し 3匹
- 昆布 1枚 (約5x5cm)
味の黄金比（調味料）- 在来式テンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5 (約20g)
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ダシダ（または旨味調味料） 大さじ1
- 味の素（うま味調味料、任意） 小さじ1/2
辛味をプラスしたい場合（任意）- 青唐辛子 2本
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 青唐辛子 2本
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋に1リットルの水を入れ、だし用煮干し3匹と昆布1枚を加えます。中火で10分間煮出し、煮干しと昆布の深い旨味を引き出した出汁を作ります。煮立ってきたら昆布はすぐに取り出し、煮干しはさらに5分ほど煮出してから取り除いてください。こうすることで、すっきりとした深みのある出汁が完成します。
Step 2
準備した煮干し昆布出汁を、器に注ぎやすいように土鍋に移します（土鍋の容量に合わせて調整してください）。ここからがテンジャンチゲの要となる調味料を加える工程です。在来式テンジャン大さじ1.5、にんにくみじん切り小さじ1、ダシダ大さじ1、そして風味を豊かにする味の素小さじ1/2（任意）を加え、よく溶かします。中火で、テンジャンがダマにならないように混ぜながら煮立てます。
Step 3
出汁が煮立ったら、準備しておいた野菜と豆腐を加えます。薄切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切ったズッキーニ、斜め切りにした長ねぎ、そして角切りにした豆腐を入れ、さらにひと煮立ちさせます。この時、お好みで辛味を加えたい場合は、輪切りにした青唐辛子2本と韓国産唐辛子粉大さじ1を加えて一緒に煮込むと、さらに美味しくなります。
Step 4
野菜と豆腐が柔らかくなり、旨味がスープに十分に溶け出したらテンジャンチゲの完成です。玉ねぎは甘く、ズッキーニはとろりとするまで、お好みの食感になるように煮込み時間を調整してください。熱々のご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！
