お惣菜チヂミ鍋：余ったチヂミで作る絶品鍋
余ったチヂミの活用法、ペク・ジョンウォンさんのチヂミ鍋レシピ、雑煮鍋、美味しいお惣菜チヂミ鍋の作り方
冷蔵庫に眠っているお正月の残り物チヂミ、捨てるにはもったいないと思いませんでしたか？色々なチヂミをたっぷり入れて煮込んだ「お惣菜チヂミ鍋」は、余ったチヂミを120%美味しく蘇らせる魔法のようなレシピです。まるで高級ビュッフェの雑煮のように、様々なチヂミから染み出す深く豊かな味わいは格別です。ペク・ジョンウォンさんの出汁なしで作るヒントを参考にしつつ、私は米のとぎ汁に、さっぱりとした大根と旨味たっぷりのコインだし（オプション）を加えて、さらに香ばしく深みのある味に仕上げました。ご飯が止まらなくなる最高の鍋、今すぐ始めましょう！（ご飯さじ基準／計量カップ使用）
主な材料- ユクジョン（牛肉チヂミ） 3枚
- ドンテジョン（スケトウダラチヂミ） 3枚
- ホバクジョン（ズッキーニチヂミ） 5枚
- トングランテン（ミニミートボール） 3個
- コチジョン（串刺しチヂミ） 3枚
- 豆腐チヂミ 3枚
- 大根 100g
- 玉ねぎ 80g
- 長ネギ（小口切り） 2/3カップ
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料・だし- 米のとぎ汁 5カップ
- セウジョッ（エビの塩辛） 大さじ1
- クッカンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1.5
- コインだし 1個（オプション）
- 米のとぎ汁 5カップ
- セウジョッ（エビの塩辛） 大さじ1
- クッカンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1.5
- コインだし 1個（オプション）
調理手順
Step 1
お惣菜チヂミ鍋を作るために、あえて少し残しておいたチヂミを用意しました。お正月にたくさん食べて残ったチヂミを活用すると、特別な一品を楽しむことができます。
Step 2
用意したチヂミは、食べやすい大きさに切ってください。（例：トングランテンは半分に、コチジョンは串から外して切る）豆腐チヂミが別途ない場合は、豆腐を少し切ってエゴマ油でこんがり焼いて使うと、さらに美味しくなります。クッカンジャンだけを入れるよりも、セウジョッを一緒に加えると旨味が格段に増します。
Step 3
鍋に米のとぎ汁5カップを注ぎ、切った大根100gを入れて強火でぐつぐつと煮立たせます。大根を入れて煮ることで、スープがさっぱりとして清涼感が増します。（オプション）この時、コインだしを1個加えると、さらに深みのある香ばしい味に仕上がります。
Step 4
大根が程よく煮えてスープが煮立ってきたら、火を中弱火に弱めるか、一時的に火を止めます。用意したチヂミを鍋の縁にきれいに並べ入れます。この時、米のとぎ汁のスープがチヂミの上にかからないよう、チヂミの下までだけ注ぐことが重要です。スープがチヂミの上にかかると、チヂミが崩れたり形が崩れたりする可能性があります。セウジョッは一箇所にまとめて入れず、鍋のあちこちに少しずつ分けて入れてください。
Step 5
クッカンジャン大さじ1、おろしニンニク大さじ1、コチュカル大さじ1.5を加えてよく混ぜ合わせます。その後、中央に切った長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎをきれいに盛り付けます。中弱火で煮込み、吹きこぼれないように注意してください。
Step 6
この状態で煮込むと、スープが少なく、チヂミを煮ているような感じになるかもしれません。この時味見をすると、少し塩辛く感じることがあります。
Step 7
お客様にお出しする際は、食べる直前に追加で米のとぎ汁を加えて煮立たせると良いでしょう。私も写真撮影後、残しておいた米のとぎ汁を少し足して煮込んだところ、味がちょうど良く仕上がりました。このようにすると、最初から味が濃すぎず、食べる直前に好みの濃さに調整できます。
Step 8
色々な副菜がなくても、これだけで満足できる一食が完成します。ご飯があっという間になくなる魔法！ペク・ジョンウォンさんは、ソジュ（韓国焼酎）のおつまみにも最高だとおっしゃっていました。お正月に残ったチヂミを活用したこのお惣菜チヂミ鍋は、一度食べると忘れられない特別な味です。
Step 9
最初はトングランテンを省こうかと思いましたが、お惣菜チヂミ鍋のためにわざわざ作りました。お正月に余った食べ物をこのように上手に活用すると、お正月に食べた時よりも、むしろもっと美味しく新しい料理を生み出すことができる点が魅力的です。残ったチヂミ、絶対に捨てないでください！
