お正月には欠かせない！キムチ餃子（スミネパンチャン風）
旧正月（ソルラル）にぴったり！本格キムチ餃子のレシピ（スミネパンチャン風）
旧正月のお祝いに欠かせない、とっておきのキムチ餃子をご紹介します。人気番組「スミネパンチャン」で紹介されたキムチ餃子を、私なりのアレンジで心を込めて作ってみました。ご家族で集まって一緒に包む時間も楽しい、具材たっぷりのキムチ餃子で、お正月の雰囲気を盛り上げましょう！
餃子の餡の材料- 豚ひき肉 160g
- 豚ひき肉 320g
- よく熟した白菜キムチ 400g
- 豆腐 150g（約半丁）
- もやし 150g
- 新鮮なニラ 80g
- 水で戻した春雨 100g
- みじん切りニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ1（またはおろし生姜少々）
- こしょう 少々（4振り程度）
調理手順
Step 1
✅ 餃子の餡の材料を準備する：美味しいキムチ餃子の秘訣は、新鮮で丁寧な材料の準備から始まります。すべての材料をレシピの分量通りにきれいに準備しましょう。
Step 2
✅ 春雨をあらかじめ水で戻す：春雨は餃子の餡にもちもちとした食感を加える重要な材料です。餃子を作る前日の夜か、最低でも4時間以上前に冷水に浸し、柔らかくしておきましょう。
Step 3
✅ 戻した春雨を茹でる：前日にもどしておいた春雨を沸騰したお湯に入れ、2〜3分ほど茹でて火を通します。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がった春雨はザルにあけて水気を切り、粗熱が取れたら置いておきます。
Step 4
✅ もやしを茹でて水気をしっかり絞る：沸騰したお湯にもやしを入れ、30秒〜1分ほどさっと茹でてシャキシャキ感を保ちます。茹でたもやしはすぐに冷水に取り、熱を取ってから、手でぎゅっと押して水気をできるだけ絞ってください。水気が多いと餡がべちゃっとしてしまいます。
Step 5
✅ 各材料の下ごしらえ：ひき肉はキッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除き、臭みをなくします。豆腐は布巾やキッチンペーパーに包み、しっかりと水気を絞ります。よく熟したキムチは、汁気をできるだけ絞ってから、チャーハンくらいの細かさに刻みます。茹でて冷ました春雨、水気を切ったもやし、そして新鮮なニラも、キムチより少し小さめのサイズに刻んで準備します。これで餡の材料準備は完了です！
Step 6
✅ 餡の材料を調味して混ぜ合わせる：大きめのボウルに、準備したひき肉、刻んだキムチ、豆腐、春雨、もやし、ニラをすべて入れます。ここに、みじん切りニンニク、ごま油、醤油、生姜パウダー、こしょうを加えて、手で優しくこねるように混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜてください。力を入れすぎると肉汁が出てしまうことがあるので、優しく混ぜるのがコツです。
Step 7
✅ 餃子の皮に餡を包む：用意した餃子の皮の真ん中に、大さじ1.5杯程度の餡を乗せます。多すぎると包むときに破れやすいので、適量を使うのが重要です。
Step 8
✅ 皮の縁に水をつけ、半分に折って閉じる：餃子の皮の縁に軽く水をつけたら、半分に折り、下の部分をしっかりと押して閉じます。この時、皮の中の空気をできるだけ抜きながら押さえると、破れずにきれいに仕上がります。縁の端までしっかりと閉じて、餡が漏れないようにしてください。
Step 9
✅ 餃子の形を作る（三日月形）：閉じた部分を少し開いて、片方の縁だけに軽く水をつけます。そして、両端を合わせて三日月形や好みの形に整えます。この時も、空気が入らないようにしっかりと押さえて閉じましょう。
Step 10
✅ 蒸し器で餃子を蒸す：蒸し器のお湯が沸騰し、しっかりと蒸気が出ているのを確認したら、餃子を蒸し器に、くっつかないように少し間隔をあけて並べます。蓋をして強火で約15分間蒸します。餃子の大きさや数によって、蒸し時間は調整してください。
Step 11
✅ 蒸し器から餃子を取り出す（冷ましてから）：約15分蒸したら、餃子の完成です！蒸し器からすぐに取り出すのではなく、少し冷ましてから取り出すと、皮が破れたり蒸し器にくっついたりするのを防ぎ、きれいに取り出すことができます。ヒント：蒸し器の底に布巾を敷いて蒸すと、よりくっつきにくくなります。
Step 12
✨ 手作りキムチ餃子の完成！：このように心を込めて作ったキムチ餃子は、すぐに食べても美味しいですし、完全に冷めてから小分けにして冷凍保存すれば、いつでも楽しめます。美味しいキムチ餃子と共に、豊かで幸せな新年をお過ごしください！
