お正月のナムルで作る！彩り豊かな韓国風卵焼き
余ったナムルを美味しく活用！絶品ナムル卵焼きの作り方
お正月などに余った彩り豊かなナムル（和え野菜）を使って、特別な韓国風卵焼きを作ってみませんか？外はふわふわ、中にはナムルの豊かな風味がたっぷり詰まったこの創作卵焼きは、お子様から大人までみんなに愛される味わいです。
主な材料- 新鮮な卵 5個
- お正月に余ったほうれん草のナムル
- お正月に余ったキキョウ（トドラジ）のナムル
- お正月に余ったワラビのナムル
- サラダ油 少々（フライパン用）
卵液の調味料- 塩 少々（お好みで調整）
- みりん 大さじ2（卵の臭み消しと風味アップ）
- 塩 少々（お好みで調整）
- みりん 大さじ2（卵の臭み消しと風味アップ）
調理手順
Step 1
ボウルに卵を5個割り入れ、臭みを取り除き、なめらかな食感を加えるみりん大さじ2を加えます。泡立て器で、卵黄と卵白が均一に混ざり、少し泡立つまでしっかりと溶きほぐしてください。
Step 2
溶き卵を一度目の細かいザルで濾します。これにより、卵白のねばりや不純物が取り除かれ、よりなめらかで上品な卵焼きを作ることができます。
Step 3
冷蔵庫に保存しておいたお正月のナムル（ほうれん草、キキョウ、ワラビなど）を食べやすい大きさに細かく刻みます。フライパンに少量の油を熱し、刻んだナムルを加えて中弱火で1〜2分ほど軽く炒めます。これによりナムルの水分が飛び、風味がより豊かになります。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油を多めにひき、フライパン全体に油がなじむようにします。最初は強火でフライパンを熱してから、油をひいてキッチンペーパーで拭き取ると、フライパンに均一に油がコーティングされます。
Step 5
火を極弱火に落とします。卵が焦げ付かず、中までしっかり火が通るように、弱火の温度調節が重要です。キッチンペーパーでフライパンの油をもう一度薄く塗り、くっつかないように準備します。
Step 6
極弱火の状態で、溶きほぐした卵液をフライパンに薄く流し込みます。卵液の縁が軽く固まり始めたら、すぐに次の工程に進んでください。
Step 7
卵液が完全に固まる前に、炒めたナムルを素早く卵の上に均一に広げ乗せます。ナムルがはみ出さないように、卵液の上にしっかりと固定することが大切です。
Step 8
ヘラや菜箸を使って、卵が固まり始めた部分から、そっと奥に向かって巻き込んでいきます。中の具材であるナムルが崩れないようにしっかりと巻き込み、最後まで火を通したら、美味しいナムル卵焼きの完成です！
