お母さんのための栄養満点！ブロッコリーとエリンギの炒め物レシピ
ブロッコリーとエリンギで作る栄養たっぷり炒め物
大好きなお母さんのために、関節に良いというブロッコリーをよく食卓に出したいと思っています！ブロッコリーには、関節の健康をサポートしてくれるビタミンCとビタミンEが豊富に含まれています。特にビタミンCは、軟骨の健康に不可欠なコラーゲンの体内吸収を助けてくれるそうです。世界が注目する健康食品トップ10にも選ばれるほど栄養価の高いブロッコリーと、プリプリとした食感のエリンギ、シャキシャキのパプリカを一緒に炒めて、美味しさと栄養を両立させた一品を作りましょう。作り方も簡単なので、どなたでも安心して挑戦できますよ。
主な材料- ブロッコリー 1株
- エリンギ 1本
- パプリカ 1個 (色はお好みで)
- にんにく 2かけ
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーをきれいに洗って、一口大（約2〜3cm）に切り分けます。鍋に湯を沸かし、塩少々（省略可）を加えてブロッコリーを入れ、30秒〜1分ほどさっと茹でます。すぐに冷水にとり、水気をしっかりと切ってください。こうすることで、鮮やかな色合いとシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
にんにくは薄切りにします。フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、弱めの中火でスライスしたにんにくをじっくり炒め、香りを引き出します。にんにくがきつね色になってきたら、食べやすく切ったエリンギを加えて、軽く焼き色がつくまで一緒に炒めましょう。エリンギに焼き色がついたら、次の材料を加える準備をします。
Step 3
下準備しておいたブロッコリーと、種を取り除いて細切りにしたパプリカをフライパンに加えます。全体を1〜2分ほど、油が野菜に絡むように手早く炒め合わせます。
Step 4
ここで調味料を加えます。醤油大さじ1、とんかつソース大さじ1、水あめ大さじ1を加え、ハーブソルトとこしょうを少々振ります。中火で、タレが少し煮詰まるまで手早く炒めます。野菜に照りが出て、美味しそうな香りがしてきたら完成です。味見をして、もし薄ければ醤油を、甘みが足りなければ水あめを少し足して、お好みの味に調整してください。
