お母さんの味そのまま！香ばしくて甘みのあるほうれん草のおひたし
家庭料理の定番！懐かしい味、ほうれん草のおひたしレシピ
冬になると食卓によく登場する、温かくて美味しいほうれん草のおひたし！シンプルながらも、冬の健康的な食卓に欠かせない大切な副菜です。子供の頃にお母さんが作ってくれた、あの香ばしさとほのかな甘みをそのまま再現したほうれん草のおひたしの秘訣を公開します。家族みんなが好きな、健康的で美味しいほうれん草のおひたしを、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 新鮮なほうれん草 1束
- 塩 少々
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 香りの良いごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（たっぷり）
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草を準備してください。ほうれん草の根元に土がついている場合は、包丁で汚れている部分を少し削ぎ落とすか、根の先端だけを少し切り落としてください。根ごと食べると栄養価はさらに高まりますが、下ごしらえが面倒な場合は、きれいに整えて使っても大丈夫です。
Step 2
食べやすい大きさにほうれん草を2〜3等分に切ってください。しおれた葉や汚れた部分は取り除き、流水で数回洗い、土や汚れをきれいに洗い流してください。特に根元に土が残っていないか、念入りに洗うことが重要です。
Step 3
鍋にほうれん草が十分にかぶるくらいの水を入れ、強火でしっかり沸騰させてください。お湯が沸騰したら、塩を少々加えてほうれん草の色を鮮やかにし、洗っておいたほうれん草を入れてください。
Step 4
ほうれん草は茹で時間が長すぎると、食感が悪くなり、栄養も損なわれることがあります。強火で30秒〜1分程度、短時間で茹でたら、すぐに取り出して冷水で数回洗ってください。冷水で洗うことで、ほうれん草のシャキシャキとした食感を保つことができます。きれいに洗ったほうれん草は、両手でしっかりと水気を絞ってください。水気をよく絞ることで、和えた後で水っぽくならず、冷蔵庫で保存しても新鮮さを保つことができます。
Step 5
水気をしっかり切ったほうれん草をボウルに入れ、調味料を加えてください。このレシピでは、みじん切りニンニク1/2大さじ、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1、香りの良いごま油大さじ1、そして風味をプラスする炒りごま少々を加えます。ほうれん草本来の味を活かすために、みじん切りニンニクを省略する方もいらっしゃるので、お好みで調整したり、省略したりしても良いでしょう。
Step 6
調味料がほうれん草全体に均一に絡むように、指先で優しくもみほぐしてください。強く揉みすぎるとほうれん草が潰れて食感が悪くなることがあるので、優しく扱うのがポイントです。和えた後に味見をして、もし薄ければ塩で軽く味を調えてください。こうして出来上がったほうれん草のおひたしは、そのまま副菜として食べても美味しいですが、ビビンバの材料としても最高です！
