お母さんの味！ふわとろ豆腐と卵の中華風スープ
簡単！だしなしで作る豆腐と卵のスープの作り方｜本格的な卵スープ
皆さん、こんにちは！今日は、家庭料理の定番、お母さんの味をそのままに、ふわとろ食感の豆腐と卵のスープをご紹介します。澄んだスープに、ふわふわの卵ととろとろの豆腐が溶け合い、お腹も心も優しく満たしてくれる温かいスープです。だしがなくても十分美味しい、誰でも簡単に作れる本格レシピで、食卓に温かさをプラスしましょう！
主な材料- 卵 3個
- 豆腐 1/2丁（絹ごし豆腐または木綿豆腐）
- 長ねぎ 1/4本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 赤唐辛子 1/2個（彩り用、お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、豆腐と卵のスープに使う材料を準備しましょう。新鮮な卵、柔らかい豆腐、香りの良い長ねぎ、そしてピリッとした辛味と彩りを添える青唐辛子と赤唐辛子を準備しました。調味料には、旨味をプラスするカナリエキス（魚醤）、だし汁のベースとなる韓国風醤油、そして味を調える塩を用意します。だし汁は、煮干しと昆布の出汁を使うとより深い味わいになりますが、米のとぎ汁や水でも十分美味しく作れます。
Step 2
ベースとなるだし汁を準備します。煮干しと昆布の出汁を使う場合は、約4カップ準備してください。澄んだスープのベースとなります。煮干しだしがない場合は、米のとぎ汁や水でも代用可能です。
Step 3
2人分として、卵は3個準備しました。卵がお好きな方は、多めに準備しても良いでしょう。清潔なボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしてください。この時、カラザを取り除くと、スープがよりクリアになります。
Step 4
豆腐はお好みで、絹ごし豆腐または木綿豆腐を使用してください。木綿豆腐を使う場合は、まず流水でよく洗って準備してください。絹ごし豆腐を使うと、より滑らかな食感を楽しめます。今回は絹ごし豆腐がなかったので木綿豆腐を使いましたが、崩して入れるとふんわりと馴染みます。豆腐は手で崩すか、包丁で細かく刻んで準備してください。
Step 5
準備した溶き卵に、崩した豆腐を加えてよく混ぜ合わせます。豆腐がダマにならないように、均一に混ぜてください。
Step 6
長ねぎは小口切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。準備した野菜を、卵と豆腐が混ざったボウルに加え、軽く混ぜ合わせます。唐辛子を加えることで、スープにほんのりとした辛味と香りが加わり、くどさを和らげてくれます。
Step 7
鍋に準備しただし汁を注ぎ、沸騰させます。だし汁が沸騰したら、火を中弱火にし、カナリエキス（魚醤）を加えます。味付けは、お好みで調整してください。だし汁がない場合は、カナリエキス大さじ2、韓国風醤油大さじ1と塩で味を調え、だし汁がある場合は、カナリエキス大さじ1、韓国風醤油大さじ1を基本に味を調整してみてください。韓国風醤油だけを使うと、スープの色が濁ってしまい、味が重たくなることがあるので注意してくださいね！
Step 8
いよいよ、だし汁に準備した卵、豆腐、野菜のミックスを、お玉などでそっと流し入れます。スプーンを使ってゆっくりと、円を描くように流し入れると、卵がきれいに固まります。
Step 9
ヘラやスプーンで、鍋底にくっつかないように優しく混ぜながら、卵が固まるまで煮ます。卵がふわふわと固まり始めたら火を止め、最後に味見をします。必要であれば、韓国風醤油または塩をほんの少し加えて、最終的な味を調えてください。これで、温かくて美味しい豆腐と卵のスープの完成です！
