お父さんのための絶品！豚バラ肉の甘辛醤油煮込み
週末のごちそう、お父さんも唸った甘じょっぱい豚バラ肉の醤油煮込みレシピ
週末ごとに父が食べたがっていた特別な豚バラ肉料理、醤油煮込みをついに作ってあげました！ダイエット中だからとためらっていましたが、父の切なる願いに応え、試験期間中にもかかわらず心を込めて準備しました。香ばしく焼いた豚バラ肉を美味しい醤油ベースのタレで軽く煮込めば、口いっぱいに広がる深い風味と甘じょっぱいハーモニーが絶品です。爽やかなネギの和え物を添えれば、くどさは消え去り、豊かな味わいの饗宴を楽しめます。お子様のおかずにもぴったりで、普段の豚バラ肉を特別に楽しみたい時にぴったりのレシピです。甘じょっぱいの真髄、この味は忘れられないはず！
主な材料- 豚バラ肉 600g (約1斤)
美味しい醤油煮込みダレ- 濃口醤油 5大さじ
- 砂糖 1大さじ
- オリゴ糖 3大さじ
- 生姜（薄切り） 5枚
- こしょう 少々（軽く振る）
- おろしにんにく 1大さじ
- 青唐辛子 2本（または乾燥唐辛子、ベトナム唐辛子）
- 料理酒（みりん等） 3大さじ
爽やかなネギの和え物- 千切りネギ（または市販のネギスライス） 適量
- 酢 3大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 塩 1/2大さじ
- 濃口醤油 5大さじ
- 砂糖 1大さじ
- オリゴ糖 3大さじ
- 生姜（薄切り） 5枚
- こしょう 少々（軽く振る）
- おろしにんにく 1大さじ
- 青唐辛子 2本（または乾燥唐辛子、ベトナム唐辛子）
- 料理酒（みりん等） 3大さじ
爽やかなネギの和え物- 千切りネギ（または市販のネギスライス） 適量
- 酢 3大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 塩 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、お父様の特別なリクエストで豚バラ肉の醤油煮込みを準備しました。いつも利用する精肉店で豚バラ肉1斤（600g）を購入しました。厚すぎず薄すぎない、煮込みに適した厚さの豚バラ肉を選んでください。（参考：300gで作る場合、タレが少し余る可能性がありますので、1斤分としてタレを準備するのがおすすめです。）
Step 2
精肉店でもらったネギスライスを利用するか、家で万能ねぎを細かく切って準備してください。ネギの辛味を抜き、みずみずしさを保つために、冷水にしばらく浸しておきます。（ヒント：包丁仕事に自信がない場合は、精肉店やスーパーで購入できるネギスライスを使うと便利ですよ。）
Step 3
ネギの和え物のタレは、普通のネギサラダとは少し異なり、すっきりとした爽やかな味を活かすことが重要です。酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜて簡単にタレを作ります。このタレを作っておき、水気をよく切ったネギに、煮込みが完成する頃に和えてください。醤油煮込みのコクと調和し、くどさを感じさせる可能性のある脂っこさを抑える、爽やかな味わいが絶品です。
Step 4
準備した豚バラ肉をフライパンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。この工程は、普通の豚バラ肉を焼くのと同じです。豚バラ肉が適度に焼けたら、キッチンバサミで一口大に切ってください。
Step 5
さて、豚バラ肉の味を決める醤油煮込みダレを作りましょう！鍋またはフライパンに、濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ3を入れます。ここに風味を加えるために、薄切りにした生姜5枚、おろしにんにく大さじ1、こしょう少々を加えます。すっきりとした辛味を出すために、青唐辛子2本（または乾燥唐辛子、ベトナム唐辛子）を細かく刻んで加え、料理酒（みりん等）大さじ3を足します。（ヒント：唐辛子を加えると、醤油煮込みのくどさが抑えられ、よりすっきりと楽しめます。お子様と一緒の場合、唐辛子は最後に入れるか、取り除いてください。）
Step 6
作った醤油ダレを煮立たせます。タレが一度ふつふつと沸騰したら、焼いた豚バラ肉を加えて、艶が出るまで煮込んでください。あまり煮詰めすぎず、タレが適度にとろりとして豚バラ肉に絡むまで煮込めば、美味しい醤油煮込みの完成です。お父様がそんなに食べたがっていた、まさにその一品！簡単ですが、心を込めた味わいです。
Step 7
最後に、あらかじめ作っておいたネギのタレにネギを加えて、さっくりと和えます。お皿にネギをきれいに盛り付け、その上に美味しそうに煮込まれた豚バラ肉の醤油煮込みを乗せてください。簡単でしょう？甘じょっぱい味と爽やかなネギの組み合わせが最高です。豚バラ肉を焼くのに飽きたら、このように特別な醤油煮込みで、いつもと違う楽しみ方をしてみてください。ご飯に乗せて丼として楽しむのも良いですし、お客様のおもてなし料理としても見栄えがしてぴったりです。やはり、お肉はいつでも最高ですね！
