お父さん直伝！心も体も温まる絶品豆チゲ（コンビジチゲ）
寒い日にぴったり！家族みんなで楽しめる、お父さんの豆チゲ（コンビジチゲ）レシピ
スーパーで新鮮な豆チゲ（コンビジ）を見つけ、「これは今の寒い季節にぴったりだ！」と思い、早速買ってきて煮込んでみました。濃厚で香ばしい豆チゲに、豚肉とキムチのピリッとした辛さが加わり、箸が止まらなくなる魔法のようなチゲです。ご飯一杯添えれば、まさに至福の味！家族みんなが喜ぶ、満足感たっぷりのメニューです。
チゲの材料- 豚ひき肉 300g
- よく熟したキムチ 200g
- 市販の豆チゲ（コンビジ）600g
- 新鮮なもやし 100g
- 玉ねぎ 50g（約1/4個）
- ズッキーニ 50g（約1/6本）
- 長ねぎ 50g（約1/4本）
調味料・だし- 水 1000ml（4カップ）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシエキス）大さじ3
- 韓国風醤油（クッカンジャン）大さじ1
- こしょう 少々
- 水 1000ml（4カップ）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシエキス）大さじ3
- 韓国風醤油（クッカンジャン）大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜を準備しましょう。玉ねぎとズッキーニは厚さ約0.5cmの半月切りに、長ねぎは斜め薄切りにしておきます。
Step 2
もやしは流水でさっと2～3回洗い、水気を切って準備しておきます。こうすることで、チゲに入れたときにもシャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 3
よく熟したキムチは、食べやすい大きさ（約2cm）に切ります。豚ひき肉はボウルに移しておきます。
Step 4
豚ひき肉に、にんにくみじん切り大さじ1とごま油大さじ1を加え、手でよく揉み込んで下味をつけます。これにより、豚肉の臭みが消え、風味が増します。
Step 5
深めの鍋か土鍋を中火にかけ、下味をつけた豚ひき肉を加えて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。肉が固まらないように、ほぐしながら炒めましょう。
Step 6
豚肉の色が変わってきたら、切っておいたキムチを加え、一緒に炒めます。キムチがしんなりするまで、約2～3分間しっかりと炒めてください。
Step 7
キムチと豚肉が十分に炒まったら、準備しておいた水1000mlを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、約5分間煮込んでキムチの旨味を引き出します。
Step 8
チゲが煮立ってきたら、長ねぎ以外の準備したもやし、玉ねぎ、ズッキーニをすべて加えます。ここでこしょう少々を振ると、豚肉の風味がさらに引き立ちます。
Step 9
野菜が加わったら、約10分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。野菜がある程度煮えたら、準備しておいた豆チゲ600gをすべて加えます。火を中火にし、魚醤大さじ3と韓国風醤油大さじ1で味を調えます。豆チゲがダマにならないようによく混ぜながら、さらに約10分間、豆チゲの香ばしい風味が十分に引き出されるまで煮込んでください。
Step 10
最後に、切っておいた長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。長ねぎのさっぱりとした風味がチゲに加わり、さらに美味しくなります。
Step 11
温かい豆チゲを器に盛り付け、美味しく召し上がれ！ご飯と一緒に食べれば、大満足の食事が完成します。
