お祝い気分満載！誰でも作れる黄金レシピのチャプチェ
この投稿では、複雑に見えて実は驚くほど簡単に作れるチャプチェの黄金レシピをご紹介します。
この投稿では、一見難しそうに見えますが、実は誰でも簡単に作れるチャプチェの黄金レシピを紹介します。先週末、田舎の家で両親のために作ったレシピです。パーティーやお祝い事にもぴったりの、この美味しい本格的な韓国風麺料理をぜひご家庭で楽しんでください！
主な材料- 玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- パプリカ (赤、黄) 各1個
- エノキダケ 1パック (または椎茸などのきのこ類)
- 乾燥椎茸 5個 (または生のもの)
- 牛肉 (チャプチェ用、薄切り) 250g
麺の下準備- 春雨 10人前 (約500g)
- 水 2.5L
- 醤油 大さじ3
チャプチェの調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
野菜の炒め物と味付け- オリーブオイル (またはサラダ油) 大さじ5
- 塩 小さじ1/3 (2回に分けて使用)
- 黒こしょう 少々 (2回に分けて使用)
- 春雨 10人前 (約500g)
- 水 2.5L
- 醤油 大さじ3
チャプチェの調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
野菜の炒め物と味付け- オリーブオイル (またはサラダ油) 大さじ5
- 塩 小さじ1/3 (2回に分けて使用)
- 黒こしょう 少々 (2回に分けて使用)
- オリーブオイル (またはサラダ油) 大さじ5
- 塩 小さじ1/3 (2回に分けて使用)
- 黒こしょう 少々 (2回に分けて使用)
調理手順
Step 1
まず、チャプチェに使うすべての材料を丁寧に準備しましょう。春雨は冷たい水に30分以上浸して、十分に柔らかくなるまで戻しておきます。この工程が、春雨を柔らかく美味しく仕上げるための鍵です。今日は、エノキダケ、乾燥椎茸、玉ねぎ、人参、赤と黄色のパプリカを準備しました。
Step 2
エノキダケは、太い軸の部分は食べやすい大きさにほぐし、細い部分はそのまま使います。このようにすることで、食感がより豊かになります。
Step 3
パプリカ、人参、玉ねぎは、それぞれ同じくらいの長さと太さに千切りにします。千切りの厚さを均一にすると、最終的な料理がより美しく仕上がります。(ヒント: 人参を多めに千切りにしておくと、後でキンパなどの他の料理にも使えます！)
Step 4
戻した春雨の色が不透明になったら、茹でるタイミングです。大きめの鍋に水2.5リットルを注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 5
水がぐらぐらと沸騰したら、戻した春雨を入れます。
Step 6
麺が柔らかくなるまで茹でる間、市販の万能調味料（または醤油）大さじ3を加えて味を調えます。このように茹でると、春雨自体にほんのり味が染み込み、さらに美味しくなります。
Step 7
麺が茹で上がったら、冷たい水で洗って、つるつるとした食感を出してからザルにあげ、しっかりと水気を切ります。こうすることで、麺がくっつかず、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 8
さあ、いよいよ野菜を炒める番です。フライパンにオリーブオイル（またはお好みの調理油）大さじ3を熱し、中火にかけます。
Step 9
熱したフライパンに、準備したエノキダケと玉ねぎを加えて炒めます。ここで塩少々とこしょう少々で下味をつけます。(ここで加える量は、全体の味付けの一部です。)
Step 10
椎茸は冷たい水で洗い、5分ほど浸してから水気を絞り、他の野菜と一緒にフライパンで炒めます。(乾燥椎茸の代わりに、生椎茸や他の種類のきのこを使っても構いません。)
Step 11
きのこ2種類と玉ねぎを炒めたら、別の皿に取り出しておきます。このように、それぞれの食材を別々に炒めることで、それぞれの風味と食感を活かすことができます。
Step 12
同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、千切りにした人参を加えて炒めます。人参は他の野菜よりも火が通りにくいので、塩を少し加えると水分が抜けやすく、火の通りが速くなります。人参が半熟になるまで炒めます。
Step 13
野菜を炒める際に塩を軽く加えると、野菜の水分が自然に抜け、食感が良くなります。最終的な味付けは、後でチャプチェのタレで調整するので、ここでは軽く下味をつける程度にしましょう。
Step 14
チャプチェの華やかさは、色とりどりの野菜、もちもちとした春雨、そして風味を加えるお肉から生まれます。今日は、誰でも簡単に作れる黄金レシピで、見栄えの良いチャプチェを作ってみましょう。
Step 15
すべての野菜を炒め終えたフライパンに、チャプチェ用の牛肉を加えて炒めます。肉を炒める際に、臭み消しのために生姜のすりおろし、みじん切りニンニク、または青唐辛子を少量加えて一緒に炒めても良いでしょう。
Step 16
今回は、塩こしょうだけで牛肉に下味をつけ、香ばしく炒めました。肉にしっかりと火が通るまで炒めてください。
Step 17
ここで、チャプチェのタレの肝心な工程です。フライパンに醤油大さじ2と砂糖大さじ3を加え、煮立たせます。通常は、野菜を炒めた後、キッチンペーパーなどで油を切りますが、このレシピでは、野菜を炒める際に出た野菜の旨味を活かして、より深い味わいを引き出します。
Step 18
砂糖が溶けてタレがよく混ざるまで少し煮詰め、甘みのあるチャプチェのタレのベースを作ります。
Step 19
タレを煮立たせている間に、あらかじめ茹でて水気を切った春雨を加えます。春雨は、茹でた後8分から10分ほど煮沸したお湯で茹でると、最も美味しく仕上がります。
Step 20
フライパンに春雨を加え、ヘラなどでタレが全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。春雨がタレを吸って、つやが出てくるのがわかります。
Step 21
この工程では、春雨とタレがよく馴染むように、丁寧に炒めることが重要です。弱火でじっくり炒めると良いでしょう。
Step 22
春雨にタレがよく染み込んだら、あらかじめ炒めておいた野菜と肉をすべて加えて、全体が均一に混ざるようにします。すべての食材が調和するように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 23
最後に、風味をプラスするために、ごま油大さじ1.5と炒りごま大さじ1を加えます。つやと香ばしい香りが、チャプチェの味を一層引き立てます。
Step 24
もし牛肉を炒めるタイミングを逃してしまっても心配ありません！完成直前に入れても十分に美味しくいただけます。(本来のレシピでは、野菜と一緒に牛肉を炒めるのが良いですが、やむを得ない場合は完成直前に加えてください。)このレシピ通りに作れば、失敗なく美味しいチャプチェが作れます。
Step 25
このレシピ通りに一つずつ丁寧に作れば、失敗率0%の美味しいチャプチェが完成します。誰でも自信を持って作れますよ！
Step 26
じゃーん！見た目も食欲をそそるチャプチェの黄金レシピが完成しました。このままでも十分美味しいですが、お好みで卵焼きを焼いて錦糸卵にしてトッピングすると、さらに華やかで美味しくいただけます。
Step 27
卵焼きは薄く焼いて、細かく千切りにしてトッピング用に準備すると良いでしょう。
Step 28
最後に、炒りごまをすり鉢で潰して散らすと、香ばしい風味が加わります。
Step 29
より美味しそうに盛り付けたい場合は、大きめの皿にチャプチェをきれいに盛り付けましょう。
Step 30
準備した肉、色とりどりのパプリカ、そして卵の錦糸卵で美しく飾り付ければ、まるで専門店のような立派なチャプチェが完成します。
Step 31
こうして見栄え良く作ってすぐに食べても美味しいですが、残ったチャプチェはそのままフライパンで温め直しても、初めて作った時と同じくらい美味しいチャプチェの黄金レシピです。
