お腹に優しい、春キャベツと味噌のスープ
柔らかくてコクのある春キャベツと味噌のスープの作り方
暑い日が続くと、冷たいものを食べがちで、朝にお腹が張ってしまうことがありますよね。そんな時は、お腹を優しく癒してくれる、柔らかくてコクのある春キャベツと味噌のスープをぜひ作ってみてください。長時間煮込む必要はなく、春キャベツの自然な甘みと味噌の深いコクが合わさって、美味しいこと間違いなしです。美味しいスープに好きなおかずが一つあれば、完璧な朝食の食卓が完成します。今日はキャベツとエゴマの粉だけを使ってシンプルに仕上げましたが、お好みで柔らかい豆腐やピリ辛の唐辛子を少し加えると、また違った魅力的な味わいが楽しめますよ。さあ、始めましょう！
材料- 春キャベツ 100g
- だし汁 500cc (または米のとぎ汁)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 味噌 大さじ1/2
- エゴマの粉 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋に500ccのだし汁を注ぎます。米のとぎ汁を使っても良いですが、旨味をプラスしたい場合は、市販のだしパックや顆粒だしを少し加えるのも良い方法です。昆布だしは旨味があって美味しいですよ。
Step 2
春キャベツはきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。キャベツの新鮮な味をそのまま活かすために、細かく切りすぎず、一口大に切るのがおすすめです。
Step 3
私はキャベツを約4cmの長さに大きめに切りました。このように切ると、煮込んだ時にキャベツの食感が残っていて、より美味しく楽しめます。
Step 4
下準備した春キャベツを、用意しただし汁に入れて一緒に煮込みます。キャベツが少ししんなりするまで煮てください。
Step 5
長ネギは小口切りにして準備します。スープにほんのりとした甘みと香りを加えてくれます。
Step 6
キャベツがある程度煮えたら、切った長ネギ、味噌大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1を加えてよく溶かします。味噌を入れる際は、ダマにならないようにしっかりと溶かすことが大切です。スープが煮立ったら、火を少し弱めてください。
Step 7
スープが再び煮立ったら、香ばしい風味を加えてくれるエゴマの粉大さじ1を加えます。エゴマの粉を入れたら、中火で約5分間さらに煮込み、スープがよく馴染むようにします。エゴマの香りが飛んでしまうので、煮込みすぎには注意してください。
Step 8
さあ、これで香ばしくてお腹に優しい春キャベツと味噌のスープが完成しました！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
