お腹に優しい、香ばしい豆腐とごまの粥
豆腐とごまの粥の作り方：いつでも楽しめるクリーミーで香ばしい逸品
突然のお腹の不調を経験したことはありますか？昨夜、美味しいお刺身を楽しんだ後に何度もトイレに駆け込んだ私のように、生ものにトラウマがある方や消化器系が敏感な方には、このレシピが特に心地よく感じられるかもしれません。市販のお粥も良いですが、心を込めて自分で作ることで、さらに満足感があり、美味しく楽しむことができます。辛いものや重いものは避けたい時、何を食べればいいか迷ったら？野菜粥、豆もやし粥、かぼちゃ粥も良いですが、今日は豆腐の繊細な食感と、この上ない香ばしいごまの風味を活かした「豆腐とごまの粥」をご紹介します！聞き慣れないかもしれませんが、これはお腹の調子が悪い時や、普通の白米を食べたくない時の私にとっての秘伝のレシピです。たまにしか作らないお粥ですが、どうせ作るなら格別に美味しく作りたいですよね！私が教える簡単な手順で、あなたもこの素晴らしいお粥を簡単に完成させることができますよ。
材料- 水に浸した米 1カップ（約200g）
- 豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- キャベツ 1/8個（約50g）
- 万能ねぎ 1本
- ごま油 2大さじ
- すりごま（またはごまパウダー）大さじ2
- 醤油 小さじ1/2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎとキャベツは、約0.3cm x 0.3cmの角切りにします。万能ねぎは、約0.3cm幅に小口切りにし、飾り用として取っておきます。
Step 2
豆腐は、全体の2/3量をフォークや潰す道具を使って滑らかに潰します。残りの1/3量は、約1cm x 1cmの角切りにします。角切りにした豆腐は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除いてください。
Step 3
温めたフライパンに油を少量ひき、1cm角に切った豆腐を入れて、中弱火でこんがりときつね色になるまで焼きます。表面が少し茶色くなるまで焼くと、食感が良くなります。
Step 4
焼きあがった豆腐は、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油を切ります。こうすることで、お粥に油っぽくなりすぎるのを防ぎ、あっさりとした味わいになります。
Step 5
では、お粥を煮る鍋を準備します。鍋にごま油大さじ2を熱し、水に浸しておいた米を入れて約1〜2分炒めます。米粒が半透明になるまで炒めると、お粥がより滑らかになります。
Step 6
米が半透明になってきたら、みじん切りにした玉ねぎとキャベツを加えて一緒に炒めます。玉ねぎの甘みが出て、野菜が柔らかくなるまで炒めます。
Step 7
玉ねぎから甘い香りがしてきたら、潰した豆腐を加え、米や野菜と軽く混ぜながら炒めます。豆腐が固まらないように、優しく混ぜながら炒めてください。
Step 8
豆腐の水分がある程度飛んで材料がよく混ざったら、水5カップ（約1000ml）を加え、強火で煮込み始めます。ヘラで鍋底にお米がくっつかないように、優しくかき混ぜながら煮てください。
Step 9
お粥がふつふつと沸騰してきたら、火を中火に弱め、引き続き優しくかき混ぜながら煮込みます。米粒が十分柔らかくなり、お粥がとろりとするまで約10〜15分煮てください。
Step 10
お粥がとろりとしたら、水2カップ（約400ml）を加えて、もう一度優しくかき混ぜながら煮込みます。最初よりもっと滑らかで、ゆるめの食感が良ければ水の量を調整してください。
Step 11
お粥が再びとろりとして、好みの濃さになったら、弱火にします。すりごま大さじ2と醤油小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、塩で味を調え、もうひと煮立ちさせたら、美味しい豆腐とごまの粥の完成です。火を止めてください。
Step 12
温かいお粥を器に綺麗に盛り付けます。先に焼いておいた、こんがりと焼き色のついた豆腐を上に乗せ、準備しておいた小口切りの万能ねぎを彩りよく散らせば、栄養満点で香ばしい豆腐とごまの粥の完成です。どうぞ召し上がれ！
