お袋の味そのまま！臭みゼロの絶品サバの煮付け、黄金レシピ
魚臭さを消すお母さんの秘伝ダレで作るサバの煮付け
懐かしい母の味を思い出しながら、母が教えてくれた魚臭さを完全に消す特別なタレで美味しいサバの煮付けを作ります。ご飯が止まらなくなること間違いなしのこのレシピで、家族みんなで幸せな食卓を囲みましょう。
主な材料- サバ 2〜3尾（下処理済み）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
臭みゼロ！特製煮付けダレ- ニンニク 5かけ（みじん切り）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 醤油（普通の）大さじ5
- 料理酒（または焼酎）1カップ（200ml）
- ニンニク 5かけ（みじん切り）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 醤油（普通の）大さじ5
- 料理酒（または焼酎）1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まず、料理に深みを加えるために、水分を豊富に含んだ薄切り玉ねぎを鋳鉄鍋の底に均一に敷き詰めてください。次に、皮をむいて適当な大きさに切ったじゃがいもを玉ねぎの上に並べます。いよいよ主役のサバの登場です。厚みのある身に数カ所切り込みを入れると、タレがよく染み込んでさらに美味しくなりますよ。下処理したサバをじゃがいもの上に乗せ、あらかじめ作っておいた特製煮付けダレをサバと野菜にまんべんなくかけます。蓋をしっかりと閉め、ごく弱火で約1時間20分かけてじっくりと煮込みます。（この水分を使わない調理法のポイントは、調理中に絶対に蓋を開けないことです。食材本来の水分で調理することが重要です！）
Step 2
辛抱強く待った後、蓋を開けると、まるで魔法のように煮詰まって美味しいサバの煮付けが完成していることでしょう。野菜とサバから自然に溶け出した豊かな煮汁が、料理全体の風味を高めてくれます。
Step 3
完成したサバの煮付けに温かい煮汁を優しくかけ、しっとりさせてから、食べやすいように器にきれいに盛り付けます。驚くべきことに、一切水を加えず、玉ねぎ、じゃがいも、そしてサバ自身の水分だけで調理されています。サバの一切れを口にすると、全く生臭さがなく、タレが深く染み込んだ、すっきりとした上品な味わいに感動するはずです！
Step 4
サバの柔らかい身も絶品ですが、この煮付けダレがしっかりと染み込んでホクホクに仕上がったじゃがいもの味は、まさに格別です。ご飯一杯があっという間になくなる魔法のような美味しさなので、ぜひ一度作ってみてください！
