かつお節豚バラのサムパプ：風味豊かな手作り料理の真髄
かつお節出汁で味わう、香ばしい豚バラのサムパプ
秋空のように澄んだ空の下、食欲の秋！毎日のように豚バラ肉が食べたくなるあなたのために、風味豊かな「かつお節豚バラのサムパプ」を作ってみました。ご飯の上にのせて食べる、豊かな味わいの饗宴。さあ、始めましょう！
主な材料- 豚バラ肉 80g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 20本
- にんにく 15かけ
- レタス 5枚
- エゴマの葉 5枚
- サムジャン（つけ味噌）大さじ1
- きゅうり 1/3本
- かつお節出汁 大さじ1
- ごはん 1/3茶碗
調理手順
Step 1
【豚バラ肉に切れ目を入れる】まず、豚バラ肉をまな板に乗せ、包丁で約0.3cm間隔で斜めに切り込みを入れ、ひし形になるようにします。その後、1cm間隔で切っていきましょう。こうすることで、味がよく染み込み、食感もさらに良くなります。
Step 2
【野菜と付け合わせの準備】新鮮なレタス5枚とエゴマの葉5枚は、流水で丁寧に洗い、水気を切ってからヘタを取り除きます。長ねぎは20本をきれいに洗い、4cmの長さに切ります。きゅうりは皮をむき、星形に薄くスライスしてみましょう。にんにくは薄切りにし、生の玉ねぎは1/16個程度を千切りにして準備します。これらを添えることで、彩り豊かなサムパプが楽しめます。
Step 3
【一緒に煮込む】鍋に水半カップを注ぎ、あらかじめ切れ目を入れて切っておいた豚バラ肉、千切りにした玉ねぎ、丸ごとのにんにく、そして2cmに切った長ねぎをすべて入れます。具材が鍋の水に「ぽちゃんと」沈むように入れてください。
Step 4
【かつお節出汁を加える】塩味と深い風味を加えるために、かつお節出汁大さじ1を豚バラ肉にかかるように均等に振りかけます。ここから強火で5分間煮込み、具材の旨味を引き出しましょう。
Step 5
【こしょうと塩で味を調える】質の良い豚バラ肉を使えば、くさみはほとんどありませんが、もし気になる場合は、こしょうをひとつまみ豚肉に振りかけて、くさみを和らげてください。かつお節出汁だけでは足りないかもしれない味は、天然塩ひとつまみで繊細に調えます。
Step 6
【もちもち＆カリッと仕上げる】強火で約10分間煮込み、豚バラ肉に火を通し、かつお節出汁を煮詰めます。その後、弱火にしてさらに10分間、じっくりと火を通してください。豚バラ肉から出た脂で、外はカリッと、中はもちもちに仕上がり、最高の食感をお楽しみいただけます！
Step 7
これでほぼ完成です！
Step 8
【ご飯に盛り付ける】温かいごはん1/3茶碗をお皿に盛り、その上に、美味しそうに煮詰まった「かつお節豚バラの煮込み」をたっぷりと乗せて、丼のように仕上げます。
Step 9
【豪華な一膳に】「かつお節豚バラの煮込み丼」と、準備したサム野菜（レタス、エゴマの葉、長ねぎ、きゅうり）を、木製のトレイに美しく盛り付けます。（他のレシピで作ったあさりの味噌チゲなどを添えると、さらに豊かな食事が楽しめます。）さあ、あとは美味しくいただく時間だけです。どうぞ、たくさん召し上がれ！
