かぼちゃの保存方法：賢い保存術で一年中新鮮さを楽しむ
無駄なく経済的！かぼちゃを一年中美味しく楽しむための保存の秘訣
先日、統営（トンヨン）でのボランティア活動の際、大きくて立派なかぼちゃをいただきました。大変美味しくいただきましたが、一度にすべてを食べきることはできませんでした。そこで今日は、この貴重なかぼちゃを小分けにして一年中楽しめる特別な保存方法を皆さんと共有したいと思います。少しの工夫で無駄なく、この美味しい野菜を最大限に活用できる方法ですので、ぜひ一緒に学んでいきましょう！
かぼちゃの小分け・下処理用材料- 大きめのかぼちゃ 2個
- 粗塩 大さじ2
かぼちゃの炒め物（おかず用）材料- 下処理済みのかぼちゃ 300g
- いりこだし（または魚醤）大さじ2
- 干し椎茸パウダー 大さじ2
- だし汁（または水）大さじ5
- 韓国産青唐辛子 3本
- サラダ油 少々（炒め用）
- みじん切りニンニク（または薄切りニンニク）少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 下処理済みのかぼちゃ 300g
- いりこだし（または魚醤）大さじ2
- 干し椎茸パウダー 大さじ2
- だし汁（または水）大さじ5
- 韓国産青唐辛子 3本
- サラダ油 少々（炒め用）
- みじん切りニンニク（または薄切りニンニク）少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、かぼちゃをきれいに洗い、食べやすい大きさに切って、中の種とワタをきれいに取り除きます。種やワタを取り除くことで、保存中にかぼちゃが傷むのを防ぎ、よりすっきりと仕上げることができます。
Step 2
かぼちゃの皮は、厚すぎなければそのままでも使えますが、より柔らかい食感を好む場合や、皮が厚い場合は、包丁の先で軽くこそぎ落とすように薄く剥いてください。栄養素が失われる可能性があるので、剥きすぎには注意しましょう。
Step 3
下処理したかぼちゃを、食べやすい厚さ約0.5cmの棒状（千切り）に切ります。ボウルにかぼちゃを入れ、粗塩大さじ1を加えて全体によく混ぜ合わせ、10〜15分ほど置いて塩もみをします。塩もみをすることで、かぼちゃの水分が抜け、しっかりして炒めたり煮たりする際に形が崩れにくくなります。
Step 4
塩もみしたかぼちゃは、流水で軽く洗い余分な塩分を落とし、しっかりと水気を絞ります。こうして準備したかぼちゃは、そのまま炒め物のおかずとして調理することもできますし、一度炒めて冷ましてから小分けにして冷凍保存すれば、後で手軽にかぼちゃのおかずを楽しめます。1食分ずつジッパー付き保存袋に入れてください。
Step 5
汁物（スープ）に使うかぼちゃは、薄切り（ナバク切り）にします。1回分のスープに使える量として、約300g〜350gを計量し、ジッパー付き保存袋に小分けにします。このように小分けしておくと、スープを煮るたびに新鮮なかぼちゃをすぐに加えて、美味しくてさっぱりとしたスープを作ることができます。
Step 6
チャーハンやチヂミ、鍋物など、様々な料理に使いやすいように細かく刻みます。お子様のチャーハンに加えたり、鍋物の具材として旨味を加えたりするのに最適です。こちらも1回分ずつ小分けにしてジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。
Step 7
では、炒め物用として小分けにしたかぼちゃを使った簡単な炒め物を作ってみましょう。フライパンにサラダ油を少量熱し、みじん切りニンニク（または薄切りニンニク）を入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが十分に出たら、準備したかぼちゃを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 8
かぼちゃが少し透き通ってきたら、準備しただし汁（または水）大さじ5、干し椎茸パウダー大さじ2、いりこだし（または魚醤）大さじ2を加えて味を調えます。味見をして、足りなければいりこだし（または魚醤）を少し足してください。よく混ぜながら炒め、辛いのがお好みであれば、細かく刻んだ青唐辛子を加えて一緒に炒めます。赤唐辛子を使っても彩りがきれいになります。
Step 9
かぼちゃが柔らかく火が通ったら、火を止める直前にごま油を少量回しかけ、炒りごまを振りかけて仕上げます。ごま油と炒りごまが香ばしさをプラスしてくれます。
Step 10
このように丁寧に炒めたかぼちゃの炒め物は、それだけで立派なおかずになります。美味しいかぼちゃの炒め物の完成です！
Step 11
ご覧のように、このように各料理に合わせて小分けにしてジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫に整理して保存しておけば、季節に関係なくいつでも新鮮で美味しいかぼちゃ料理を手軽に楽しむことができます。かぼちゃがたくさんあって使いきれない場合は、今日ご紹介したこの方法で賢く保存してみてはいかがでしょうか？きっとあなたの冷蔵庫を豊かにしてくれるはずです！チャンネル登録といいねも忘れずにお願いします！^^
