かぼちゃの米粉カップ餅マフィン
かぼちゃの米粉カップ餅で美味しいマフィンを作りました
市販のかぼちゃ米粉ミックスを使って、しっとり甘いカップ餅マフィンを作り、ホイップクリームをトッピングしてさらに美味しく仕上げます。お子様のおやつや特別な日のデザートにもぴったりです。
主な材料- 市販のかぼちゃ米粉ミックス 400g
- マッコリ 140ml（生地の発酵と柔らかさを出すため）
- 牛乳 230ml（生地の固さを調整するため）
- 甘栗の甘露煮 1カップ（甘みと食感を加えます）
- ミックスナッツ 1/2カップ（香ばしさと食感を加えます）
- アボカドオイル（マフィン型に塗る用、風味を邪魔しないオイルを使用）
調理手順
Step 1
まず、市販のかぼちゃ米粉ミックスを用意します。かぼちゃのほんのりとした甘さと香りが、お餅全体の風味を引き立てます。
Step 2
この工程は、あんこ（小豆餡）の準備に関する説明のようです。小豆をきれいに洗い、水に浸しておきます。一度茹でこぼし、新しい水で小豆が崩れるまで中火で煮ます。小豆が柔らかくなったら弱火にし、砂糖と塩を加えて潰しながら水分を飛ばしてあんこを作ります。（このあんこは、お好みで加えてください。）
Step 3
用意したかぼちゃ米粉ミックスに、マッコリ140mlと牛乳230mlを加えて生地を混ぜ始めます。マッコリを加えることで、お餅の生地がより柔らかく、もちもちとした食感になり、発酵も助けます。
Step 4
生地の固さは、スプーンからぽってりと落ちるくらいの、あまりゆるくない状態に調整してください。スプーンで生地を持ち上げたときに、形が保たれるくらいの固さが目安です。手でこねても、ゴムベラで混ぜても大丈夫です。
Step 5
生地ができあがったら、甘栗の甘露煮とミックスナッツを加えて全体が均一になるように混ぜ合わせます。栗の甘さとナッツの香ばしさが、お餅の食感をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
マフィン型の内側に、アボカドオイルを薄く塗ります。こうすることで、お餅が型にくっつくのを防ぎ、焼きあがったお餅をきれいに取り出すことができます。
Step 7
用意した生地を、マフィン型の約2/3の量まで入れます。焼くと膨らむので、型からはみ出さないように注意してください。
Step 8
170℃に予熱したオーブンで20～30分焼きます。お餅にこんがりと焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこなければ完成です。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 9
オーブンから焼きあがったばかりのかぼちゃの米粉カップ餅マフィンの美味しそうな姿です。外側はほんのり香ばしく、中はしっとりとした食感が楽しめます。
Step 10
少し冷ましてから、甘いホイップクリームを添えてお召し上がりください。お子様のおやつとして、また特別な日のデザートとしても最高です。かぼちゃと栗、ナッツの組み合わせが本当に美味しいですよ！
