きのこの旨味たっぷり！濃厚手作りカレー
冷蔵庫にあるもので簡単！きのこカレーの黄金レシピ
しっとりとしたきのこの食感と、濃厚で深みのあるカレーソースが絶妙に調和する一品です。牛肉や豚肉を加えるとさらに豊かな味わいが楽しめます。炊き立てのご飯にたっぷりのせて、こんがり焼いた目玉焼きを添えれば、最高の食卓が完成します。
材料- 新鮮なきのこ ひと掴み（しめじ、椎茸、エリンギなどお好みで）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんじん 1/2本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 固形カレールー 4皿分（製品のパッケージ表示量を参考に）
- 卵 1個
- 水 1000ml（約5カップ）
- はちみつ 大さじ1（Tbsp）
調理手順
Step 1
まず、カレーのベースとなる野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、約2cm角のさいの目に切ります。玉ねぎとにんじんも、じゃがいもと同じくらいの大きさに角切りにしてください。じゃがいもはカレーにとろみとボリューム感を加えてくれるので、ぜひ加えてください。
Step 2
カレーの風味を豊かにするきのこを準備します。きのこはきれいに洗い、石づきを取り除き、他の野菜と同じくらいの食べやすい大きさに切ってください。どのような種類のきのこを使っても良いですが、数種類を混ぜると、より多彩な食感を楽しめます。
Step 3
大きめのフライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、中火にかけます。火の通りにくいじゃがいもとにんじんを先に入れ、約5分間炒めます。じゃがいもが少し透明になるまで炒めることで、煮込む際に煮崩れを防ぎ、食感を活かすことができます。
Step 4
じゃがいもとにんじんが少し火が通ったら、玉ねぎを加え、さらに約1分炒めます。玉ねぎを最初から炒めると、すぐに柔らかくなりすぎてしまうことがあるため、他の野菜が少し火が通ってから加えるのがおすすめです。もし牛肉や豚肉を加える場合は、ここで一緒に炒めると良いでしょう。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、計量した水1000mlを注ぎ、煮立たせます。水の量は、使用するカレールーのパッケージに記載されている調理法を参考に調整するのが最も正確です。一般的には、固形カレールー100gあたり水500ml程度を使用します。
Step 6
水が煮立ったら、固形カレールーを加えてよく溶かします。ダマがなくなるまで完全に溶かしてから、あらかじめ準備しておいたきのこを全て加えてください。
Step 7
カレー特有の、わずかに苦味を感じることがあります。そのような場合は、はちみつ大さじ1を加えると、苦味が中和され、カレーの風味が格段にまろやかになり、味わいが深まります。はちみつを加えたら、カレーが均一に混ざるように混ぜながら、さらに約2分煮込むと、美味しいきのこカレーの完成です。
Step 8
最後に、カレーの上にのせて彩りと満足感をプラスする目玉焼きを、半熟または固焼きなどお好みの加減で準備します。温かいご飯にたっぷりのカレーをかけ、目玉焼きを添えて、心ゆくまでお楽しみください！
