きのこプルコギのキャベツ包みと韓国風マッシュポテト
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CJの「The Bibigo」きのこプルコギソースを使って、特別なキャベツ巻き寿司を作りました。今日は、簡単で美味しいお弁当のアイデアをご紹介します。木曜日のお弁当も、特別なメニューで準備します！特筆すべきは、韓国風マッシュポテト。ブラウンソースなしでも、デンジャンとトジャンだけで素晴らしい仕上がりになります。きのこプルコギソースで風味付けしたキャベツ巻き寿司と韓国風マッシュポテトの魅力にぜひ触れてみてください！
材料- CJ The Bibigo きのこプルコギソース 180g
- キャベツ 9枚（巻く用）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- にんじん 1/4本
- 塩 大さじ1（じゃがいも、にんじんを茹でる用）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ご飯 1膳分
調理手順
Step 1
まず、マッシュポテトのベースとなるじゃがいもとにんじんを準備します。じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切ってから、鍋に水と塩大さじ1を入れて、柔らかくなるまで茹でます。にんじんも同様に切り、一緒に茹でてください。フォークが簡単に刺さるくらいになればOKです。
Step 2
茹で上がったじゃがいもとにんじんは、冷水でさっと洗って熱を取ります。その後、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、潰す際にべたつく原因になりますので、水切りは念入りに行いましょう。
Step 3
キャベツは1/4個を準備します。蒸し器に水を入れ、沸騰したらキャベツを乗せて蒸します。芯の部分まで透明になり、葉が柔らかくなるまでしっかりと蒸してください。蒸しすぎると崩れてしまうので、様子を見ながら蒸すのがポイントです。
Step 4
よく蒸えたキャベツは、熱いうちにそっと取り出し、葉を一枚ずつ広げていきます。柔らかく蒸されたキャベツの葉は、巻き寿司に最適です。
Step 5
水気を切った茹でじゃがいもとにんじんをボウルに入れ、潰します。塊がなくなるまで、なめらかに潰すのがおすすめです。潰したじゃがいも、にんじんに温かいご飯1膳分を加えます。
Step 6
ご飯と潰した野菜に味を調えます。ごま油小さじ1、炒りごま大さじ1、塩少々を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。味見をして、お好みで塩加減を調整してください。
Step 7
いよいよ巻き寿司の準備です。蒸したキャベツの葉を広げます。一度に2つ作るので、キャベツの葉を2枚ほど用意しましょう。
Step 8
CJ The Bibigo きのこプルコギソースを準備します。ソースを電子レンジで約2分温めます。温められたソースは風味が増し、他の材料とよく馴染みます。温めたら、少し冷ましてから使います。
Step 9
キャベツの葉の上に、準備したポテトサラダ（潰したじゃがいも、にんじん、ご飯）を適量乗せます。ご飯を乗せすぎると巻くのが難しくなるので、量を調整してください。
Step 10
ポテトサラダとご飯を乗せた上に、温めたきのこプルコギソースをたっぷりとかけます。じゃがいもとにんじんが入っているので満腹感があり、ご飯の量も適度なのでヘルシーな食事としても最適です。ダイエット中の方は、ご飯の量を調整したり、省略したりしても良いでしょう。
Step 11
キャベツの葉の両端を内側に折り込み、生春巻きのようにしっかりと巻いていきます。崩れないように、きれいに巻くことが大切です。
Step 12
完成したCJ The Bibigo きのこプルコギを使ったキャベツとポテトサラダの巻き寿司です！ご飯、じゃがいも、にんじんの調和のとれた組み合わせと、きのこプルコギソースの豊かな風味が絶妙です。栄養満点で美味しい、素晴らしいお弁当メニューになるでしょう。
Step 13
残ったご飯とポテトサラダを活用して、もう一つ特別なメニューを作ってみました。それは、韓国風にアレンジした「マッシュポテト」です！潰したじゃがいも、にんじん、味付けご飯にきのこプルコギソースを加えて混ぜ合わせたところ、驚くほど素晴らしい味に仕上がりました。全く重たさがなく、濃厚で豊かな風味が最高です。これはキャベツ巻き寿司よりも美味しいかもしれません！
