きのこ海鮮純豆腐チゲ

ピリ辛！きのこたっぷり海鮮純豆腐チゲの簡単レシピ～自家製ラー油出汁の作り方～

きのこ海鮮純豆腐チゲ

今日は何を食べようかな？雨の日、ピリッと辛いものが食べたい気分にぴったりなメニュー、純豆腐チゲはいかがですか？実は、純豆腐チゲの出汁を取るのは難しいと思っていたのですが、この方法なら驚くほど簡単に作れるんです。豊かなきのこの風味と新鮮な海鮮が溶け込んだ、深みのある美味しいスープをぜひご家庭で味わってみてください。

料理情報

分類 : チゲ / 煮込み
材料カテゴリ : 海鮮類
状況 : 日常
調理法 : 煮る
人分 : 2 人分
調理時間 : 30 分以内
難易度 : 中級

チゲの材料

純豆腐 1丁
しいたけ 2個
マッシュルーム (またはエリンギ) 1/2パック
白エビ (殻付き) 2尾
シーフードミックス 100g
卵 1個
長ネギ 1/2本
玉ねぎ 1/4個
青唐辛子 1本
赤唐辛子 1本
ニンニク 3かけ

ラー油出汁の材料

干しエビ 20尾
昆布 3切れ (約5cm×5cm)
唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
だし醤油 (グクカンジャン) 小さじ1
魚醤 (ナンプラーまたはイワシエキス) 大さじ1

調理手順

Step 1

まず、チゲの深い味わいを加える出汁を作りましょう。鍋にたっぷりの水、昆布、干しエビを入れて煮ます。(煮干しを入れても美味しいですが、干しエビと昆布だけでも十分な旨味が出ます。) 沸騰したら昆布を取り出し、さらに約10分煮て干しエビの旨味を引き出してから、干しエビも取り出します。

Step 1

Step 2

出汁が取れている間に、具材を準備します。ニンニクはみじん切りにします。しいたけは食べやすい大きさに切り、マッシュルームはほぐします。長ネギ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切りにします。このように事前に材料を準備しておくと、調理がぐっと楽になりますよ。

Step 2

Step 3

では、美味しいラー油を作りましょう。鍋にサラダ油を適量熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で炒めます。ニンニクが透き通ってきたら、唐辛子粉大さじ1を加えて焦げ付かないように混ぜながら炒めます。唐辛子粉が油に溶け込み、美味しいラー油が出来上がります。(注意：唐辛子粉は焦げやすいので、必ず弱火で炒めてください。)

Step 3