きゅうりたっぷり！ピリ辛甘酸っぱい、ヘルシーなドトリムク（どんぐりゼリー）和え
簡単手作り！ドトリムクときゅうりの和え物レシピ：シャキシャキ食感と絶妙なタレでご飯が進む一品
週末、子供たちとスーパーへ行った際に、子供たちが「食べたい！」とせがんだので買ってきたドトリムク（どんぐりゼリー）。市場で手作りされたものが一番濃厚で美味しいですが、今回は手軽にスーパーのドトリムクを使い、シャキシャキのきゅうりを加えて和え物にしました。ピリ辛で甘酸っぱいタレがご飯のおかずにもぴったり！
主な材料- ドトリムク（どんぐりゼリー） 300g
- きゅうり 1本
調理手順
Step 1
ドトリムク和えには、色々な野菜を加えるとさらに美味しくなります。今回は家にあったきゅうりを薄切りにして使いました。もし冷蔵庫に他の野菜（人参、玉ねぎ、エゴマの葉など）があれば、お好みで追加してみてください。タレは比較的たっぷりと作れるので、野菜を加えても味が薄くなる心配はありません。彩りも豊かになりますよ！
Step 2
ドトリムクは、そのまま和えるのではなく、さっと下茹でしてから使うのがおすすめです。沸騰したお湯にドトリムクを入れ、約3分間茹でます。その後、冷水でさっと洗い、水気をしっかり切ってください。食べやすいように、1.5cm幅くらいの棒状に切ると良いでしょう。先に切ってから茹でても構いません。熱湯で茹でることで、ドトリムク特有の苦みや渋みが和らぎ、本来の風味と香りが引き立ち、もちもちとした食感になります。
Step 3
美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、ジンカンジャン大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ2、そしてごま少々を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。タレをあらかじめ作っておくことで、味が染み込みやすくなります。混ぜた後、味見をして、甘み、酸味、塩加減など、お好みに合わせて調味料の量を調整してください。自分好みの完璧なタレに仕上げましょう！
Step 4
大きめのボウルに、切ったきゅうりと下茹でしたドトリムクを入れます。作り置きしたタレは一度に全て加えず、まずは半量程度を加えてください。ドトリムクが崩れないように、ヘラや手で優しく混ぜ合わせることが大切です。具材を傷つけないように、ふんわりと和えていきましょう。
Step 5
きゅうりとドトリムクを優しく混ぜ合わせた後、味見をしてみてください。もし味が足りないようであれば、残りのタレを少しずつ足しながら、お好みの味に調整してください。このように段階的に味を調整することで、全体に味が均一に馴染み、しょっぱくなりすぎるのを防ぐことができます。
Step 6
きゅうりを加えたことで、まるで「きゅうりの和え物」と「ドトリムクの和え物」を一度に楽しんでいるような気分になります！シャキシャキとしたきゅうりの食感が加わり、さらに食感が豊かになります。ドトリムクときゅうりが合わさって、素晴らしい美味しさを奏でます。二つの魅力が一度に楽しめる、とても特別な一品です。
Step 7
もちもちとして柔らかく、ほんのりとした苦みのあるドトリムクと、シャキシャキとした食感のきゅうりの組み合わせは、本当に魅力的です！今回使ったスーパーのドトリムクも美味しかったですが、もし機会があれば、ぜひ地元の市場で、おばあちゃんたちが手作りした濃厚で風味豊かなドトリムクでこの和え物を作ってみてください。その味は、比較にならないほど深く、豊かです。健康的で美味しいご飯のお供として最高ですよ！
