きゅうりと豆もやしの和え物
夏にぴったり！簡単ダイエット副菜：きゅうりと豆もやしの和え物レシピ
暑い夏でも食欲をそそる、一人暮らしの方でも簡単に作れる、さっぱりとしてシャキシャキとしたきゅうりと豆もやしの和え物レシピをご紹介します！豆もやし特有の臭みを消す秘訣と、きゅうりと豆もやしの食感のハーモニーが、ご飯が進む定番副菜をさらに豊かにしてくれること間違いなし。シンプルながらも味わいは格別！失った食欲を取り戻してくれる美味しい副菜を、今すぐ作ってみませんか？
主な材料- きゅうり 1本
- 豆もやし 300g
- 長ねぎ 1/2本 (白い部分を主に)
- 塩 小さじ1 (きゅうりの塩もみ用)
- 酢 大さじ1 (もやしを茹でる際に)
- 塩 小さじ1 (もやしを茹でる際に)
和え物用調味料- 粉唐辛子(コチュカル) 大さじ1.5
- だし醤油(グクカンジャン) 大さじ1
- 濃口醤油(チンカンジャン) 大さじ1
- 魚醤(ナンプラーなど) 大さじ1
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- 梅シロップ(または砂糖) 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 (きび砂糖を使用するとより深みが出ます)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 粉唐辛子(コチュカル) 大さじ1.5
- だし醤油(グクカンジャン) 大さじ1
- 濃口醤油(チンカンジャン) 大さじ1
- 魚醤(ナンプラーなど) 大さじ1
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- 梅シロップ(または砂糖) 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 (きび砂糖を使用するとより深みが出ます)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうりや豆もやしを含む全ての材料を準備してください。長ねぎは白い部分だけを使うと、調味料がきれいに仕上がります。
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、縦半分に切ってから、厚さ0.5cmの斜め薄切りにします。切ったきゅうりに塩小さじ1を振りかけ、10分から15分ほど置いて塩もみをします。塩もみしたきゅうりは、流水で軽く洗い、手でしっかりと水気を絞って準備します。こうすることで、きゅうりがさらにシャキシャキになりますよ！
Step 3
調味料に加える長ねぎの白い部分は、できるだけ細かくみじん切りにしてください。みじん切りにした長ねぎが調味料とよく馴染み、風味を一層引き立てます。
Step 4
豆もやし特有の臭みをなくして美味しく茹でるのがポイントです！鍋に水1/2カップ（約100ml）ほどを注ぎ、豆もやしを入れます。塩小さじ1と酢大さじ1を一緒に加え、蓋を開けたまま5分から8分ほど茹でます。(ポイント：蓋を開けて茹でると、豆もやしの臭みが防げます！)茹で上がった豆もやしは、すぐに冷水で洗い、余熱を冷ましてから、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が多いと、和え物の味が薄まってしまうことがあります。
Step 5
大きめのボウルに、水気を切った豆もやしと、水気をしっかり絞ったきゅうりを入れます。次に、準備しておいた和え物用調味料（粉唐辛子、だし醤油、濃口醤油、魚醤、みじん切り長ねぎ、梅シロップ、にんにくみじん切り、酢、砂糖）を全て加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が均一に全体に絡むように、軽く混ぜてください。
Step 6
最後に、香ばしさを加えるためにごま油大さじ1と、炒りごま少々を加えます。
Step 7
ごま油と炒りごまを加えて、もう一度優しく混ぜ合わせたら、シャキシャキで美味しいきゅうりと豆もやしの和え物の完成です！味見をして、もし薄ければ、醤油や塩を少し加えて調整してください。
