きゅうりの和え物（オイムチム）
ピリ辛甘酸っぱい！きゅうりの和え物：絶品ヤンニョムで食卓に彩りを
新鮮なきゅうりを、自家製ピリ辛甘酸っぱいヤンニョム（薬念）で和えた、韓国風きゅうりの和え物（オイムチム）のレシピです。お肉料理、揚げ物、チヂミ、冷麺など、どんなメイン料理にもぴったり合う、食欲をそそる副菜をご紹介します。簡単なのに驚くほど美味しい、自慢のきゅうりの和え物をぜひ作ってみてください！
主な材料
- きゅうり 1本（中サイズ）
- 万能ねぎ 1本
ピリ辛甘酸っぱいヤンニョム
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5（お好みで調整）
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2（甘みとコク担当）
- 酢 大さじ2（酸味担当）
- 砂糖 大さじ2（甘み補強）
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1（コクと色味担当）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味増進）
- 白ごま 大さじ2（香ばしさ、食感担当）
- ごま油 小さじ0.5（香り担当）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5（お好みで調整）
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2（甘みとコク担当）
- 酢 大さじ2（酸味担当）
- 砂糖 大さじ2（甘み補強）
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1（コクと色味担当）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味増進）
- 白ごま 大さじ2（香ばしさ、食感担当）
- ごま油 小さじ0.5（香り担当）
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗って準備しましょう。きゅうりは5mm厚さの斜め切りにします。薄すぎると食感が失われるので注意してください。万能ねぎはきゅうりと同じくらいの長さ、2〜3cmに切って一緒に準備します。
Step 2
美味しいきゅうりの和え物の決め手は、なんといってもヤンニョムです！ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5、梅シロップ（メシルチョン）大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、白ごま大さじ2、ごま油小さじ0.5を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてヤンニョムを作ります。梅シロップが入ることで、甘みと共にまろやかな風味が加わり、さらに美味しくなりますよ。
Step 3
大きめのボウルに、切ったきゅうりと万能ねぎを入れ、作ったヤンニョム大さじ3をまず加えて和えます。ヤンニョムがきゅうりと万能ねぎに均一に絡むように、優しく混ぜてください。味見をして、お好みでヤンニョムを足して味を調整しましょう。酸味が好きなら酢を、甘みが好きなら砂糖や梅シロップを少し足すと良いでしょう。
Step 4
ヤンニョムが均一に絡んだきゅうりの和え物を、器に盛り付けます。白ごまを少し散らすと、さらに美味しそうに見えます。新鮮なきゅうりのシャキシャキとした食感と、ピリ辛甘酸っぱいヤンニョムのバランスが絶妙な、美味しいきゅうりの和え物の完成です！
