きゅうりの甘辛醤油漬け
黄金比率で簡単！自家製きゅうりの甘辛醤油漬けレシピ
おかずが足りない時にぴったり！簡単なきゅうりの甘辛醤油漬け、完璧な比率さえ分かれば誰でも成功できます。シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味がご飯泥棒になること間違いなし！
漬物の材料- 玉ねぎ 3個
- きゅうり 4本
- キャベツ 1/4個
- 大根 1/3個
黄金比率の醤油ダレ（紙コップ基準）- 醤油 3カップ
- 砂糖 3カップ
- 酢 3カップ
- 水 6カップ
- 醤油 3カップ
- 砂糖 3カップ
- 酢 3カップ
- 水 6カップ
調理手順
Step 1
最初はキャベツ、きゅうり、玉ねぎだけで作ろうと思っていたのですが、食感を豊かにするために大根を加えることを思いつきました！大根は醤油漬けの味を格段に良くしてくれます。
Step 2
大根入りの醤油漬けは本当に絶品です！シャキシャキとした食感と、ほんのりとした甘さがたまりません。
Step 3
キャベツは、玉ねぎや大根と同じくらいの大きさに切ってください。食べやすい大きさであれば、厳密なサイズはそれほど問題になりませんので、お好みに合わせて調整してください。
Step 4
下準備した野菜をすべて大きなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。大きい容器はご両親に差し上げる用、小さい容器は自分たち用です。（ヒント：お義父様の家庭用に作る場合は、ニンニクがお好きであれば、すりおろしニンニクを少し加えると、さらに風味豊かになります！)
Step 5
醤油ダレの材料を準備します：醤油3カップ、砂糖3カップ、酢3カップ、水6カップ。簡単な1:1:1:2の比率で、一般的な紙コップを計量カップとして使うと便利です。
Step 6
合わせ調味料を鍋に入れ、強火でしっかりと沸騰させます。しっかり煮沸することで、長持ちし、美味しく保存できるようになります。
Step 7
醤油ダレがぐつぐつと沸騰し始めたら、表面に白い泡が出てきます。この泡は取り除いてください。あまりたくさん取りすぎるとタレの量が減ってしまう可能性があるので、適度に取り除くのが良いでしょう。
Step 8
泡をこの程度取り除いたら、熱々の醤油ダレを野菜が入った容器にそっと注ぎ入れてください。熱いので火傷に注意してください！
Step 9
最初に醤油ダレを注いだ時は、野菜が完全に浸からず少なく見えるかもしれませんが、心配いりません。時間が経つにつれて野菜から水分が出てきて、自然にタレに浸かるようになります。
Step 10
醤油ダレを注いだ直後にすぐ冷蔵庫に入れるのではなく、今の気候であれば1日ほど常温で置いてください。時々容器を逆さまにしたり、上の野菜を下にするように混ぜたりして、味が均一に染み込むようにします。こうすることで、より美味しく熟成します。
