くるみたっぷり！冬に嬉しい栄養満点のおこわ風ごはん（ホドゥパッ）
冬にぴったりの栄養満点ごはん、くるみごはん（ホドゥパッ）の作り方
香ばしいくるみがたっぷり入った、噛むほどに旨味が増す特別な栄養ごはん。冬場に不足しがちな栄養を補ってくれる、温かくて満足感のある一品です。
ごはんの材料- 玄米 1カップ
- 発芽黒玄米 1カップ
- くるみ 1/2カップ
- 醤油（濃口）大さじ1
- 水 2カップ（米の種類によって調整）
調理手順
Step 1
まずはくるみを準備しましょう。くるみを、食べやすい大きさに粗く砕きます。乾いたフライパンに入れ、弱火で焦がさないように炒めると、香ばしい風味が引き立ちます。炒めたくるみは、ザルにあげて殻の破片などを取り除いておきましょう。
Step 2
お米は洗って、1時間ほど浸水させます（玄米や黒玄米は白米よりも長めの浸水時間が必要です）。炊飯器にお米と浸水させた水をセットし、準備した炒りくるみをたっぷり加えます。炊き込みごはんのように、お米と一緒に炊き込むことで、くるみの風味がごはん全体に広がります。
Step 3
お米とくるみの上に醤油大さじ1を回しかけ、炊飯用の水を加えます。水の量は、普段ごはんを炊く量よりやや少なめにするか、お米の種類に合わせて調整してください。炊飯器に昆布を1枚加えると、ごはんの旨味とコクが増します。
Step 4
通常通りごはんを炊きます。炊きあがったら10～15分ほど蒸らしてから、全体を混ぜる前に、ごはんの上にアマニパウダーとえごま油（または亜麻仁油）を軽く回しかけます。こうすると、さらに香ばしくヘルシーな仕上がりになります。アマニパウダーは混ぜ込まず、上に散らす方が香りが良いです。
Step 5
別添えの薬味醤油（醤油、にんにくみじん切り、ごま油、炒りごまなどを混ぜたもの）と混ぜていただくと、絶品です！お好みでキムチなどの副菜と一緒に温かく召し上がれば、冬の食卓を彩る栄養満点のくるみごはん（ホドゥパッ）の完成です。
