こりこり椎茸の純豆腐チゲ
風味豊かな椎茸ととろける純豆腐の絶妙な組み合わせ！熱々美味しい純豆腐チゲの作り方
こりこりとした椎茸をたっぷり入れて、深い風味をプラスした純豆腐チゲです。口の中でとろけるような純豆腐が、寒い日にも心まで温めてくれる魔法のような一品をご紹介します。
純豆腐チゲ
- 純豆腐 2パック (800g)
- プルコギ用牛肉 100g
- 椎茸 100g
- 青唐辛子 2本
- 卵 1個
- 長ネギ 80g
- みじん切りニンニク 大さじ2
- 普通の韓国粉唐辛子 大さじ1
- 細かい韓国粉唐辛子 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 塩 小さじ2
調理手順
Step 1
今日の主役、椎茸を見てみましょう。しっかりとした歯ごたえと美しい形をした椎茸は、純豆腐チゲに入れると深みのある濃厚なスープになり、噛むほどにまるで肉のようなこりこりとした食感も楽しめます。ご飯がどんどん進む魅力的な食材です。
Step 2
材料を準備しましょう！長ネギと青唐辛子はきれいに洗い、水気を拭き取ります。椎茸も流水でさっと洗ってください（きれいであれば洗わなくても大丈夫です）。牛肉はプルコギ用を使いますが、スープに旨味とコクを出すためです。食感も楽しみたいので、純豆腐より少し早めに入れる予定です。とろりとした食感を担当する純豆腐は2パック用意しました。
Step 3
では、野菜を食べやすい大きさに切りましょう。長ネギは2〜3cmの長さに、椎茸は厚さ0.3cmほどの薄切りにします。純豆腐は大きめにざっくりと割り、青唐辛子は斜め切りにして、ピリッとした辛味と香りを加えます。
Step 4
鍋を軽く予熱し、ごま油大さじ2をひいて中弱火で温めます。湯気が出てきたら、普通の韓国粉唐辛子と細かい韓国粉唐辛子をそれぞれ大さじ1ずつ加え、焦げないようにさっと炒めます。唐辛子の粉が浮いて見えるのが気になる方のために、細かい唐辛子を混ぜると、より滑らかなスープの色合いになります。この時、火は一時的に消してください。
Step 5
さあ、美味しいスープのベースを作りましょう。炒めた唐辛子に、すっきりとした水1リットルを注ぎ、旨味を加える韓国醤油（だし醤油）大さじ1と、風味を豊かにするみじん切りニンニク大さじ2を加えます。
Step 6
準備しておいた牛肉を加えて煮込み始めます。肉が煮えるにつれて、自然な旨味がスープに溶け出してきます。
Step 7
スープがぐつぐつと沸騰し、牛肉が適度に火が通ってきたら、
Step 8
ここで、純豆腐、椎茸、長ネギ、青唐辛子をすべて加えて一煮立ちさせます。材料が馴染んで美味しく煮えたら、最後に卵1個を割り入れます。卵が固まれば火を止め、熱々を召し上がってください。
Step 9
わざわざだしを取らなくても、椎茸と牛肉から出る深い旨味のおかげで、純豆腐チゲを簡単かつスピーディーに完成させることができます。こうして手早く作った温かい純豆腐チゲをふーふーと食べれば、寒さも忘れ、至福の食事を楽しめますよ。
