こんにゃくは、サトイモ科の植物であるこんにゃく芋の球茎から作られる加工食品です。その約95%は水分でできており、100gあたりわずか5kcalという低カロリーながら、食物繊維が豊富で満腹感を得やすいため、ダイエット中の方に人気の食材です。常温でも数ヶ月保存可能で、保存にも便利です。こんにゃく特有の匂いが気になるという方もいらっしゃるかもしれませんね。そんな時は、簡単な2つの方法で匂いを軽減できます。一つ目は、こんにゃくを流水で数回丁寧に洗い流す方法です。多少匂いが残ることもありますが、最も手軽な方法です。二つ目は、沸騰したお湯に塩と酢を少量加えてこんにゃくをさっと茹でてから、水で洗い流す方法です。この方法で、こんにゃくの匂いを効果的に取り除くことができます。（動画の06:07秒あたりから、こんにゃくの匂いの取り方をご参照ください。）このレシピでは、こんにゃくのぷりぷりとした食感と、新鮮な野菜、カニカマの風味が絶妙にマッチし、ピリッとしたからし酢味噌が食欲をそそります。夏の食卓にぴったりの一品であり、おもてなし料理としてもおすすめです！