ごはんが進む！簡単でおいしい、いわしと大根の煮物
食欲がない時でも大丈夫！旨味たっぷり、いわしと大根の煮物の作り方
家族みんなで楽しめる、いわしと大根の煮物です。魚臭さがなく、深みのある濃厚な味わいが自慢で、あっという間にご飯がなくなってしまう魔法のような一品です。
主な材料- 大根 400g (厚めに切ってください)
- 煮干し 1掴み (だし用。身だけ使ってもOK)
- 玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
- 長ねぎ 1本 (斜め切り)
- 青唐辛子 1本 (斜め切り。辛味を加えます)
- 水 2カップ (煮干しや昆布でとっただし汁を使うと、さらに深みのある味わいになります)
調味料- 粉唐辛子 大さじ2 (辛さはお好みで調整してください)
- 醤油 大さじ4 (普通の醤油でも可)
- にんにくみじん切り 大さじ1 (香りを加えます)
- 味噌 少々 (約小さじ1/2。煮干しの生臭さを消し、旨味を引き出します)
- 粉唐辛子 大さじ2 (辛さはお好みで調整してください)
- 醤油 大さじ4 (普通の醤油でも可)
- にんにくみじん切り 大さじ1 (香りを加えます)
- 味噌 少々 (約小さじ1/2。煮干しの生臭さを消し、旨味を引き出します)
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむき、1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります（四角や半月形）。こうすることで、煮込んでも崩れにくく、食感が良くなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。長ねぎと青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り、5mm幅の斜め切りにします。青唐辛子の量は、お好みで調整するか、省略しても構いません。
Step 3
深めの鍋か中華鍋を用意します。鍋底に切った大根を敷き詰めます。その上に、きれいに準備した煮干しを1掴み乗せ、水2カップ（約400ml）を注ぎます。
Step 4
次に、調味料の粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1、そして味噌少々（約小さじ1/2）を全て加えます。味噌は、煮干しの生臭さを消し、深い旨味を加える秘密の調味料なので、ぜひ加えてください。
Step 5
最初は強火で煮ます。煮立ってきたら弱火にし、蓋をして大根が透明になり、柔らかくなるまで約15〜20分煮込みます。途中で水分が減りすぎたら、少しずつ水を足しても構いません。
Step 6
大根が十分に柔らかくなったら、切っておいた長ねぎと青唐辛子を全て加えます。この時、玉ねぎの薄切りも一緒に入れると良いでしょう。
Step 7
野菜を加えたら、さらに3〜5分ほど煮て、具材の味がなじむようにします。汁気が適度に煮詰まり、具材に味が染み込んだら完成です。
Step 8
温かいご飯に乗せて食べると絶品のいわしと大根の煮物！深い旨味と甘辛い味付けがご飯泥棒になること間違いなしです。ぜひ味わってみてください！
