ごまの風味が豊かな、とろけるような冬大根のナムル
食欲をそそる冬の味覚！ 豊富なえごまの粉で作る、とろけるような大根ナムルの黄金レシピ
旬を迎えて甘みが最高潮に達する冬の大根で、美味しいナムルを作りましょう。オメガ3脂肪酸が豊富なえごま油と香ばしいえごまの粉をたっぷり加えて、栄養と風味をアップさせました。老若男女問わず愛されるご飯のお供です。とろけるような食感と上品な甘みが絶品です。
主な材料- 大根 500g (中くらいのもの約1/3本)
- えごま油 大さじ3
- えごまの粉 大さじ2
調味料・香辛料- 水 大さじ6
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 (大さじ1/2)
- ねぎみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (お好みで調整)
- 白ごま（炒りごま）小さじ1/2 (飾り用)
- 水 大さじ6
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 (大さじ1/2)
- ねぎみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (お好みで調整)
- 白ごま（炒りごま）小さじ1/2 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根500g（中くらいのもの約1/3本分）を準備します。皮をきれいにむいたら、半分に縦に切り、次に約0.5cmの厚さで食べやすいように千切りにします。大根の太さは、お好みで調整してください。
Step 2
広めのコーティングされた鍋に、香ばしいえごま油大さじ3をたっぷり熱します。準備した大根の千切りを全て入れ、中火で約3分間、大根が少ししんなりするまで炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのがポイントです。
Step 3
大根が程よく炒まったら、水大さじ6～7を加えます。蓋をして中火を保ち、約3分間、大根がしっとりと柔らかくなるまで蒸し煮にします。蓋をして蒸し煮にすることで、大根が柔らかくなり、水分が均一に回ります。
Step 4
大根が透明になって柔らかく煮えたことを確認したら、蓋を開けます。にんにくのみじん切り小さじ1/2、ねぎのみじん切り大さじ1、塩小さじ1/2で味を調えます。（塩は、お好みで加減してください。）最後に、香ばしさを加えるえごまの粉大さじ2を加え、全体がよく混ざるように軽く混ぜ合わせます。さらに1～2分炒めたら火を止めます。
Step 5
出来上がった大根ナムルを、器に盛り付けます。最後に白ごま（炒りごま）小さじ1/2を全体に振りかけると、香ばしいえごまの香りが漂う美味しい大根ナムルの完成です！適度な汁気があるので、しっとりと柔らかい食感で楽しめ、ご飯の上にのせて混ぜて食べてもとても美味しいですよ。
