ごまの香ばしさ広がる！栄養満点の大根ナムル炒め
旬の大根とえごまの風味が絶妙！美味しい大根ナムル炒めの作り方
秋の味覚、大根がおいしい季節になりました。古くから「秋の大根は人参にも匹敵するほど体に良い」と言われるように、栄養価が高く消化も助けてくれる、まさに今の時期にぴったりの食材です。今回は、そんな旬の大根を使って、簡単ながらも栄養満点な「えごま風味の大根ナムル炒め」をご紹介します。薄く細切りにした大根を、香ばしいえごま油と風味豊かなえごまパウダー（きな粉のようなもの）をたっぷり使って炒めれば、ご飯のおかずにもぴったりな、体に優しい一品が完成します。食感をプラスしてくれる、えごまの実（粒）を加えれば、さらに豊かな風味と食感が楽しめますよ。ぜひ、この機会に美味しい大根ナムル炒めを作ってみてください！
材料- 大根 1本（中サイズ）
- えごま油 3大さじ
- えごまパウダー 3大さじ
- えごまの実（粒） 1大さじ（お好みで、食感をプラスします）
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 塩 1/2大さじ（味を調整してください）
- ねぎ（小口切り） 少々
調理手順
Step 1
旬を迎えた秋の大根は、今が一番の食べ頃です。大根特有のシャキシャキとした食感と、ほんのりとした甘みが楽しめますので、この時期にぜひ味わってみてください。
Step 2
まず、大根はきれいに洗い、土や汚れをしっかりと落とします。次に、大根の太さに合わせて、薄く細長い千切りにします。あまり厚すぎず、均一な太さに切るのが、火の通りを良くし、味を染み込ませるコツです。
Step 3
熱したフライパンに、千切りにした大根と、香ばしい風味を加えてくれるえごま油大さじ3を熱し、中火で炒めます。大根がしんなりとして、少し透明感が出てきたら、半熟状態です。ここで、塩小さじ1/2とにんにくみじん切り小さじ1/2を加え、全体が均一に混ざるように炒め続けます。味見をして、塩加減は調整してください。
Step 4
大根が程よく炒まったら、香ばしさの決め手となるえごまパウダー大さじ3をたっぷりと加えます。えごまパウダーを加えたら、大根とよく絡むように、手早く混ぜながら炒めてください。もし、えごまの実（粒）大さじ1があれば、このタイミングで一緒に加えると、噛むたびに香ばしい風味が口の中に広がり、食感も豊かになって、さらに美味しく仕上がります。
Step 5
全ての材料がしっかりと炒め合わさり、一体となったら火を止めます。最後に、小口切りにしたねぎを加えて、余熱でさっと混ぜ合わせれば、風味豊かなえごま風味の大根ナムル炒めの完成です。彩りも良くなり、ねぎの爽やかな香りが食欲をそそります。温かいご飯の上にのせて混ぜても、とても美味しいですよ！
