ごま風味豊か！れんこんの鶏がらスープ煮
香ばしいごまとかつお節の風味がたまらない、れんこんの鶏がらスープ煮
れんこんのシャキシャキとした食感と、香ばしいごまとかつお節の風味が絶妙にマッチした、ご飯が進むこと間違いなしの副菜です。お子様から大人までみんなが大好きになる、そんなおいしいれんこん料理を、ご家庭で簡単に作ってみましょう！
材料- れんこん 9〜10切れ（食べやすい大きさに切る）
- サラダ油 少々（れんこんを炒める用）
- 水 （れんこんが浸る程度）
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- すりごま 大さじ2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは、おいしいれんこんの鶏がらスープ煮の主役となる、れんこんの下準備から始めます。れんこんはきれいに洗い、土を落としてから、9〜10切れ程度、食べやすい大きさ（厚さ約0.5cm）に切ります。フライパンにサラダ油を多めに熱し、切ったれんこんを入れて中火で両面がきつね色になるまで炒めます。このように、れんこんをあらかじめ炒めておくことで、水分が飛んで食感が良くなり、ごまとかつお節の風味と相まって、より一層深みのある味わいが楽しめるようになります。
Step 2
れんこんの両面がきれいに焼けたら、れんこんがひたひたにかぶるくらいの水をフライパンに加えます。次に、醤油大さじ2とみりん大さじ2を加えて、味のベースを作ります。材料が均一に混ざるように軽く混ぜ、れんこんに味が染み込むように弱めの中火でじっくりと煮込み始めます。（他の料理と同時進行していたため、この工程の全ての写真をお見せできないことをご了承ください。）
Step 3
れんこんに美味しそうな茶色い色がついたら、れんこんを一切れ取り出して味見をしてみましょう。もし味が薄いと感じたら、醤油を、甘さが足りないと感じたらみりんを加えて、ご自身の好みに合わせて調整してください。味が完璧になったら、れんこんの鶏がらスープ煮の風味をさらに高めるためのすりごま大さじ2をたっぷり加えます。すりごまを加えて、れんこんと一緒にさらに煮詰めていきます。もし煮詰める間に水分が足りなくなってしまった場合は、すりごまがダマにならないように、ごく少量の水を加えて滑らかに混ぜるのがコツです。こうすることで、すりごまがれんこんにしっかり絡み、より香ばしい風味を楽しむことができます。
Step 4
すりごまを加えたら、れんこんと一緒に混ぜながら、さらにしっかりと煮詰めていきます。れんこんの鶏がらスープ煮の煮汁が少なくなり、ほとんどなくなるまで、しっかりと煮詰めることが重要です。この工程により、調味料がれんこんに深く染み込み、味がより一層豊かになります。最後に、完成したれんこんの鶏がらスープ煮の上に、香ばしさを加えるための白ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。こうして丁寧に作られたれんこんの鶏がらスープ煮が、きっとあなたの食卓をより一層豊かにしてくれるはずです！
Step 5
じゃーん！香ばしくて美味しいれんこんの鶏がらスープ煮が完成しました。すりごまの濃厚で香ばしい風味と、れんこん特有のシャキシャキとした食感が絶妙に組み合わさって、一度食べ始めたら止まらなくなる、魅力的な副菜です。ご飯のおかずとしても、お弁当のおかずとしても最適です。ぜひ一度作ってみてください！
Step 6
ご家庭で簡単かつ手軽に作れる、素晴らしい常備菜、れんこんの鶏がらスープ煮！このレシピ通りに作れば、誰でもおいしいれんこん料理を完成させることができます。楽しいクッキングタイムをお過ごしください、そして召し上がれ！:)
