ご飯が進む！しいたけの甘辛炒め（クワリコチュムチム）簡単レシピ
簡単でおいしいクワリコチュムチム
お買い得な新鮮な韓国唐辛子（クワリコチュ）を使って、ご主人様のためにおいしいおかずを作りましょう！ 噛むほどに旨味が出る食感と、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のようなクワリコチュムチムのレシピです。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順をご紹介します。
主な材料- 韓国唐辛子（クワリコチュ） 300g
- 薄力粉 大さじ2
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5（甘さはお好みで調整）
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ3（照りと甘みのため）
- 塩 少々（味を調えるため）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5（甘さはお好みで調整）
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ3（照りと甘みのため）
- 塩 少々（味を調えるため）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
新鮮な韓国唐辛子（クワリコチュ）をきれいに洗い、水気をしっかり切ります。ヘタがついたままでも調理できますが、よりすっきりとした仕上がりを求める場合はヘタを取り除いてください。唐辛子が長い場合は、食べやすい大きさに（約5〜7cm）切ると、味が染み込みやすく、口に運びやすくなります。
Step 2
大きめのビニール袋か密閉容器に、韓国唐辛子と薄力粉大さじ2を入れ、軽く振って韓国唐辛子の表面に薄く粉がまぶされるようにします。こうすることで、蒸す際に水分が飛びすぎるのを防ぎ、タレがより絡みやすくなります。
Step 3
蒸し器に水を入れて強火で熱します。お湯がぐらぐらと沸騰したら、粉をまぶした韓国唐辛子を蒸し器に均一に広げて乗せ、蓋をします。蒸し器がない場合は、ザルを鍋に乗せて蒸しても構いません。
Step 4
蓋をしたら、火を中火に落とし、約5分間蒸します。唐辛子が柔らかくなりすぎず、ほんのりとした歯ごたえが残るくらいがちょうど良い蒸し加減です。竹串などを刺してみて、スッと通れば蒸し上がりです。
Step 5
ボウルにコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、醤油大さじ4、砂糖大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1、そして塩少々を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。蒸しあがった韓国唐辛子をそっとボウルに入れます。
Step 6
タレが韓国唐辛子全体に均一に絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。混ぜている途中で、照りと甘みを加える水あめ大さじ3と、香ばしさをプラスする炒りごま少々を加えて、もう一度軽く混ぜてください。強く混ぜすぎると唐辛子が崩れてしまうことがあるので注意しましょう。出来上がったクワリコチュムチムは、お皿にきれいに盛り付けて完成です。
