ご飯が進む！スパムキムチチゲの黄金レシピ
スパムキムチチゲの作り方
韓国のご飯のお供といえばキムチチゲ！そこに旨味たっぷりなスパムを加えれば、まさに「ご飯泥棒」になること間違いなしです。簡単なのに奥深く、ピリ辛な味わいのスパムキムチチゲのレシピで、今晩はしっかり美味しい食事を楽しみましょう。最後に加えるシャキシャキのネギが、スープの味をさらに豊かにしてくれます。
基本の材料
- 豚肉（煮込み用）100g（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ）
- スパムクラシック 1/2缶（約200g）
- 白菜キムチ（熟成したもの） 1カップ分（約200g）
- 長ネギ 1本
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まず、長ネギはきれいに洗い、約0.5cm厚さの斜め切りにしておきましょう。こうすることで、キムチチゲが見た目にも美しくなり、風味も増します。
Step 2
スパムは、キムチチゲに入れやすいように、約1cm厚さの角切りにしてください。缶詰のハムは、一度熱湯でさっと茹でて油分を切るとすっきりしますが、このレシピでは省略しても構いません。
Step 3
キムチチゲを煮込む鍋や土鍋に、まずよく熟成したキムチを入れます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少量足しても良いでしょう。
Step 4
豚肉（煮込み用）をキムチの上にのせます。豚肉から出る旨味が、キムチチゲの味をより深く豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
次に、キムチと豚肉を一緒に炒めます。中火で、キムチがしんなりして豚肉が軽く火が通るまで、約2〜3分炒めましょう。こうすることで、キムチの匂いが飛び、旨味が増します。
Step 6
キムチがしんなりと炒まったら、用意しておいた水300mlを注ぎます。この時点では豚肉が完全に火が通っていなくても大丈夫です。煮込んでいる間に十分に火が通ります。
Step 7
炒めたキムチと豚肉の煮汁に、味を調えるための調味料、だし醤油大さじ2、唐辛子粉大さじ1、そしてキムチの酸味を和らげる砂糖大さじ1を加えます。全体をよく混ぜて味をなじませましょう。
Step 8
全ての材料と調味料を入れ、強火で煮込み始めます。沸騰したら弱火にし、約3分間さらに煮込みます。煮込んでいる間に水分が減ってきたら、水を少し足し、味見をして、もし薄ければだし醤油を少し足して味を調えてください。
Step 9
ここで、旨味と風味をプラスするスパムを加え、もう一度ひと煮立ちさせます。スパムを加えると、ハム特有の塩味とコクがキムチチゲのスープに染み込み、さらに美味しくなります。
Step 10
スパムが温まり、キムチチゲのスープに味がしっかり染み込んできたら、最後に用意しておいた斜め切りの長ネギを加えて、さらに軽く煮込みます。ネギがしんなりする程度に1分ほど煮込めば、美味しいスパムキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
