ご飯が進む！ピリ辛で深みのあるサバ缶と大根の煮付け レシピ
缶詰サバを使った超簡単おかず、サバと大根の煮付け
臭みがなく柔らかなサバと、さっぱりとした大根が出会って、ご飯一杯をあっという間に食べ尽くしてしまう魔法のようなサバと大根の煮付けです。特別な日ではなくても、いつでも立派な食卓を完成させることができる、頼りになるメニューです。缶詰のサバを使うので、誰でも簡単かつスピーディーに作ることができ、調味料の比率さえ合えば、専門店にも劣らない深い味わいを出すことができます。今すぐ真似して、美味しいサバと大根の煮付けを楽しみましょう！（2023.02.23 更新）
主材料- サバ缶 1個 (約150g)
- 大根 1/3本 (約200g)
- 長ネギ 1/2本 (お好みで調整)
- 玉ねぎ 1/2個 (お好みで調整)
- だし汁または米のとぎ汁 2カップ (約400ml)
調味料- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシやイカナゴ）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシやイカナゴ）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、料理に使うだし汁を準備します。昆布と煮干しのだし汁、野菜だし、または米のとぎ汁を使うと、臭みを抑え、汁の味をより深くすることができます。
Step 2
次に野菜を準備します。大根は厚さ0.7cmの半月切りまたはいちょう切りにします。玉ねぎは粗みじん切りまたは大きめに切ります。長ネギは斜め切りにします。野菜の大きさや形はお好みで調整してください。
Step 3
このレシピではサバ缶1個を基準に調味料を説明していますが、もしサバ缶を2個使用する場合は、だし汁と調味料の量をそれぞれ1.5倍〜2倍に増やすことをお勧めします。（例：醤油 大さじ3〜4、魚醤 大さじ3〜4など）しかし、今日は1個を基準に進めます。
Step 4
煮込みに使う調味料をあらかじめ作っておきます。小さなボウルに醤油大さじ2、魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コチュカル大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々を入れて、均一に混ぜ合わせます。（全ての計量は韓国のご飯用スプーン基準です。）
Step 5
広めの鍋または中華鍋に、準備しただし汁（または米のとぎ汁）を注ぎ、切った大根を入れます。大根が煮えることで、汁に甘みとさっぱりとした味を加えます。
Step 6
作った調味料の1/3量（約大さじ1）を大根の上にかけて、強火で煮立たせます。煮立ったら中火〜弱火に落とし、大根が透明になり、少し柔らかくなるまで約5〜7分間煮込みます。このように大根を先に煮ることで、サバと調味料がよく染み込む効果があります。
Step 7
大根がある程度煮えたら、サバ缶を汁ごと加えます。サバの上に大きめに切った玉ねぎを乗せ、残りの調味料の半分をサバと玉ねぎの上に均一にかけます。サバが崩れないように、優しく扱ってください。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギと、お好みで青唐辛子や赤唐辛子を輪切りにして加えます。（辛いのがお好みであれば、唐辛子を追加してください。）
Step 9
蓋をして、中火〜弱火で約15〜20分間、汁気が少なくなり、大根とサバに調味料が十分に染み込むまで煮込みます。途中で煮汁をかけながら煮ると、よりしっとり仕上がります。煮込んでいる間、焦げ付かないように火加減に注意してください。汁が煮詰まりすぎたら、だし汁を少し足してください。
