ご飯が進む！ピリ辛サバの煮付け レシピ
風味豊かでピリ辛なサバの煮付け
今回は、家族みんなが大好きなご飯泥棒、サバの煮付けをご紹介します。お母さんの味を再現しようと心を込めて作ったら、期待以上の美味しさでした！ピリ辛のタレが絶品で、ご飯が何杯でも進みます。大根と一緒にじっくり煮込むことで、ふっくらとしたサバの身と甘みのある大根の調和が抜群です。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しく解説しますのでぜひ試してみてください！
主な材料- 骨なしサバ 2切れ（下処理済みのもの）
- 大根 1本（中サイズ、皮をむいたもの）
ピリ辛煮付けダレ- 醤油 大さじ3
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ5
- 長ネギ（小口切り） 1掴み
- 生姜パウダー 2g（または生姜汁 小さじ1）
- 黒こしょう 少々
- 水 100ml
- 醤油 大さじ3
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ5
- 長ネギ（小口切り） 1掴み
- 生姜パウダー 2g（または生姜汁 小さじ1）
- 黒こしょう 少々
- 水 100ml
調理手順
Step 1
まず、下処理済みの骨なしサバは、流水で軽く洗い、水気を拭き取ってください。身が崩れないように優しく扱いましょう。大根は約1cm厚さの輪切りにして、鍋の底に敷き詰めます。こうすることで、大根が焦げ付くのを防ぎ、サバに旨味が染み込んでさらに美味しくなります。その上に、下処理したサバをきれいに並べましょう。
Step 2
美味しいタレを作りましょう。深めのボウルに、醤油大さじ3、韓国醤油大さじ1、コチュジャン大さじ4、韓国唐辛子粉大さじ2、たっぷりめにんにくみじん切り大さじ5、小口切りにした長ネギ、生姜パウダー2g、そして黒こしょう少々を全て入れます。ここに水を100ml加え、スプーンや泡立て器でダマがなくなるまで、しっかりと混ぜ合わせてください。あらかじめタレを作っておくことで、味が均一に染み込みます。
Step 3
作ったタレをサバの上に均等にかけます。タレがサバと大根の間にもしっかり染み込むように、丁寧にかけましょう。次に、鍋に水を加えます。大根がほぼ浸かるくらいの量まで水を注いでください。ここから強火にかけ、蓋をして煮込み始めます。沸騰したら火を少し弱め、大根が柔らかくなるまで15〜20分ほど煮てください。時々、お玉で煮汁をすくい、サバの上からかけながら煮ると、味がよく染み込み、しっとり仕上がります。
Step 4
大根が透明になり、柔らかく煮えたことを確認したら、煮汁が程よく煮詰まり、タレがとろりとするまで中弱火にして、さらに5〜10分ほど煮込みます。煮汁が煮詰まりすぎないように、火加減の調整が重要です。ここで味見をし、もし薄ければ醤油を少し足すか、濃すぎる場合は水を少量加えて調整してください。
Step 5
よく煮込めたサバの煮付けは、温かいご飯と一緒にすぐに食べるのが一番美味しいです！もし残った場合は、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。翌日、再び鍋に入れ、弱火でじっくり温めながら煮詰めると、作ったばかりのような美味しいサバの煮付けをもう一度楽しむことができます。残ったタレをご飯に混ぜて食べても本当に美味しいので、ぜひ試してみてください！
