ご飯が進む！基本の韓国風じゃがいもの煮物レシピ
食卓の定番！美味しいじゃがいもの煮物の作り方
最近、江原道産のじゃがいもがとても美味しいのをご存知ですか？私は価格が高騰する前に幸運にも手に入れることができ、10kgも購入しました！早速使い切るために、まずは定番の「じゃがいもの煮物」を作ることにしました。甘辛い味付けがご飯と相性抜群で、家族みんなが大好きな、まさに「ご飯泥棒」です。特別な材料はほとんど使わず簡単に作れるので、ぜひ今週末の食卓に加えてみてください！
主材料- じゃがいも 8個（中サイズ）
- 長ネギの青い部分 少々
- 白ごま 少々
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しい煮物を作るために、中くらいのじゃがいもを8個用意しましょう。じゃがいもはきれいに洗い、2〜3cm角の食べやすい大きさに12等分に切ります。小さすぎると煮崩れの原因になるので、少し大きめに切るのがポイントです。
Step 2
切ったじゃがいもは、冷たい水に10分ほど浸してでんぷん質を抜きます。こうすることで、煮物がすっきり仕上がり、味が染み込みやすくなります。
Step 3
フライパンを中火にかけ、サラダ油を鍋肌に2周ほど回し入れます。じゃがいもが焦げ付かず、こんがりと仕上がるように、油は少し多めに使いましょう。
Step 4
フライパンに醤油10大さじとオリゴ糖2大さじを入れ、じゃがいもがひたひたにかぶるくらいの水を加えます。甘さと塩味のバランスが良い、美味しい煮汁を作りましょう。
Step 5
強火で、じゃがいもに煮汁を吸わせるように煮詰めていきます。煮ている間は、焦げ付きを防ぐために、時々菜箸やヘラで優しくかき混ぜてください。煮汁が減るにつれて、じゃがいもに美味しそうな照りが出てきます。
Step 6
水分が少なくなるまで強火で煮詰めるのが、このレシピのコツです！強火で煮詰めることで、じゃがいもは煮崩れせずにホクホクとした食感を保ちながら、中までしっかり味が染み込みます。ぜひ強火で煮詰めるのを忘れないでくださいね。
Step 7
長ネギの青い部分があれば、細かく刻んで用意します。なければ、普通の長ネギの青い部分でもOKです。ネギの爽やかな香りが、じゃがいもの煮物の風味を一層引き立ててくれます。
Step 8
最後に、刻んだネギ（または長ネギの青い部分）、黒こしょう、白ごまを加えて、もう一度軽く全体を混ぜ合わせます。これで、煮崩れせず、つやつやとした美味しいじゃがいもの煮物の完成です。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
